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XX酒店咖啡厅服务员实习报告 1 一、 实习目的 了解和认识酒店行业的基本情况，掌握从事酒店工作 所需的一些具体操作技能。掌握实习部门各岗位的工作内 容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。培 养自己的职业精神和职业素质以及对工作的激情和责任心。 为今后的职业打下一定的基础。 二、 实习时间 XX年7月5号——XX年1月5号 三、 实习单位概况 上海浦西洲际酒店的业主方是上海宝矿集团旗下耀达 房地产开发有限责任公司。上海浦西洲际酒店由洲际集团管 理的，是闸北区引进的家豪华酒店品牌，浦西洲际酒店填补 了北上海豪华酒店的空白。 酒店于XX年9月28号正式开业， 被评为当年洲际集团内部的新酒店。酒店位于上海火车站 旁，多条地铁线经过，交通可谓是四通八达。 四、 实习岗位 酒店咖啡厅服务员 五、 实习过程和内容 首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训，培 训的主要内容是洲际酒店的基本概况以及企业文化。通过培 训我们懂得了洲际的历史与未来的愿景，懂得了洲际是一家 什么样的酒店，以及想成为一家什么样的酒店。培训结束之 后就是直接去部门报到，我所报到的部门是餐饮部的咖啡 厅。天上班经理给我分配了岗位是餐厅酒吧。次工作的感觉 到很新奇。 酒吧主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服 务员。之后由于一些原因我从吧台的岗位转换成看自助餐， 我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工 作量比较大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台 上面物料的及时供给。我大部分是早上五点上班，把早餐的 档开好。一开始每天都是一种逃避的心态来面对工作，责任 感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其任务就是承担 酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务。早餐时以自助餐的 形式进行的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是 客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和 帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样的工作每 天重复着，我们工作的兴趣与激情跟重复的次数成反比。 六、实习经历与收获 我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视 剧的原因，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五酒店出入， 他们是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪华的硬 件设施以及大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我 就想以后有机会一定要去五酒店工作。然后进入学校学习一 段时间之后，发现繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学 习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。对于学习完全 失去了激情，对于未来充满着迷茫。自我价值已经完全的否 定了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天基本上是睡觉度 过。自己虽然知道自己这样去度过大学的四年求学生涯，等 到毕业之后从学校里带走的除了遗憾和后悔自己将一无所 有。每天都想着，我从明天开始一定好好学习，每天充满着 活力去过好每一天。然而到了明天发现自己很失望，每天都 在想自己为什么改变不了这种状态。现在想来原因就是缺乏 行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来改变，不相信 自己通过努力就会比别人优秀。 我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不愉快的经历。 但是这段经历却是宝贵的，这段经历让我认识了自我，这段 经历让我变的成熟起来，这段经历让我对于未来更加充满了 一份信心。我觉得原因是很多的，首先我把在学校对于课程 的不感兴趣转移到工作上来。在学校时因为对于课程没有兴 趣所以就想以后不从事酒店业，一开始心态就不对，认为实 习只是学校课程设计的一个环节而已。我所实习的目的只是 为了能够顺利及时的拿到一个毕业证而已，然而我本身并不 是一个看重毕业证的一个人，所以就想怎么能够把这六个月 舒服的“混”过去。感谢上天让我来到了 ECCO这是一个不 允许任何员工在工作期间“混”的部门。也是这个“混”的 念头让我有这段不愉快经历的一个主要原因。每天脑袋想的 是怎么找个时间去偷懒，怎么偷懒不会被发觉。殊不知我们 部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的机会。我 记得每天经理来上班就会问 Ricky在哪里，我还记得我们部 门的hostess经常把我从 pantry里面叫回吧台。我逃离吧 台一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的 个性还没有从学生时代装换成一个职场人员的性格。学生时 代喜欢特立独行，不喜欢别人对自己过多的干预。所以一开 始很不适应，比如自己做错事了，经理或者老员工的脸就像 包公一样，说话的语气也很不友好，然而在家里或者是学校 做错了事情，不会有人这般来对我，觉得自己特委屈，所以 和他们的距离在心里已经排到很远了。所以不想和他们接 触，不想和他们说话。自己幼稚的想着为什么他们会那么的 凶。后来这样进行了恶性循环。工作完全失去了激情，真的 到了上班的心情比上 上坟的心情还沉重的状态，一上班就想着要下班，这样 一个我在同事眼中和经