广州长隆旅游区优缺点.pdfVIP

广州长隆旅游区 广州长隆旅游区 优点： 优点： 产业配套：广州唯一的集乘骑游乐、特技剧场、巡游表演、生态休闲、特色餐饮、主题商 产业配套：广州唯一的集乘骑游乐、特技剧场、巡游表演、生态休闲、特色餐饮、主题商 店、综合服务于一体，具国际先进技术和管理水平的超大型世界顶尖主题游乐度假区。 店、综合服务于一体，具国际先进技术和管理水平的超大型世界顶尖主题游乐度假区。 一、特色餐饮：五大园区、四个中心 （中央厨房、计划调度、研发及标准化、安全）； 一、特色餐饮：五大园区、四个中心 （中央厨房、计划调度、研发及标准化、安全）； 1、创造用餐的主题环境；世界唯一的熊猫主题餐厅，与熊猫共食；帝企鹅自助餐，与企鹅 1、创造用餐的主题环境；世界唯一的熊猫主题餐厅，与熊猫共食；帝企鹅自助餐，与企鹅 共食；海底餐厅，此外还有青龙、考拉主题餐厅 （香江野生动物世界）；古堡餐厅、椰林餐 共食；海底餐厅，此外还有青龙、考拉主题餐厅 （香江野生动物世界）；古堡餐厅、椰林餐 厅、夏威夷餐厅和哈比餐厅 （欢乐世界）；白虎自助餐厅 （长隆酒店） 厅、夏威夷餐厅和哈比餐厅 （欢乐世界）；白虎自助餐厅 （长隆酒店） 2、不同的园区定位不同的消费主体。比如野生动物世界园区主要以家庭客为主 （一大一小、 2、不同的园区定位不同的消费主体。比如野生动物世界园区主要以家庭客为主 （一大一小、 二大一小、四大一小等），餐饮定位主要侧重于开心、卡通、亲子、家庭；欢乐世界园区主 二大一小、四大一小等），餐饮定位主要侧重于开心、卡通、亲子、家庭；欢乐世界园区主 要以青少年、三五知已、情侣为主，春秋游团队客以中小学生为主，餐饮定位主要侧重于欢 要以青少年、三五知已、情侣为主，春秋游团队客以中小学生为主，餐饮定位主要侧重于欢 乐、新颖、偏西式、朋友。 乐、新颖、偏西式、朋友。 3、四个中心 （中央厨房、计划调度、研发及标准化、安全）： 3、四个中心 （中央厨房、计划调度、研发及标准化、安全）： 中央厨房：占地面积为 2500 平方米。在设计改造上参照食品工厂建设标准，，所有的 中央厨房：占地面积为 2500 平方米。在设计改造上参照食品工厂建设标准，，所有的 肉质原材料及中西点都会被送到中央厨房进行精加工，统一标准、统一腌制、统一口味，然 肉质原材料及中西点都会被送到中央厨房进行精加工，统一标准、统一腌制、统一口味，然 后再转运到乐园中的餐厅以及外餐点现场，经现场标准化烹制销售； 后再转运到乐园中的餐厅以及外餐点现场，经现场标准化烹制销售； 计划调度：根据集中采购、集中收货、统一配送原则，有效的降低了原材料采购成本， 计划调度：根据集中采购、集中收货、统一配送原则，有效的降低了原材料采购成本， 2016 年共配送约 2 万趟次；计划与仓管紧密衔接配合，实时监控各餐厅厨房常规食材集中 2016 年共配送约 2 万趟次；计划与仓管紧密衔接配合，实时监控各餐厅厨房常规食材集中 申购进货，缩短使用周期，避免集中积压，有效的确保了食材的新鲜度；区别食材、低值易 申购进货，缩短使用周期，避免集中积压，有效的确保了食材的新鲜度；区别食材、低值易 耗品类别性质，合理设定安全库存；定期清查整理食材，确保食材存储方法适当、存储环境 耗品类别性质，合理设定安全库存；定期清查整理食材，确保食材存储方法适当、存储环境 良好，有效的降低非正常损耗。 良好，有效的降低非正常损耗。 研发及标准化：通过以顾客需求为导向的经营理念，美食年开发量约为 200 项；持续开 研发及标准化：通过以顾客需求为导向的经营理念，美食年开发量约为 200 项；持续开 展专岗专员的专项出品交流讨论活动，包含选材、制作、搭配、形状等各方面，统一确定出 展专岗专员的专项出品交流讨论活动，包含选材、制作、搭配、形状等各方面，统一确定出 品作业标准，年标准优化约为 250 项。出品基本做到了全覆盖，有效地稳定提升出品，游客 品作业标准，年标准优化约为 250 项。出品基本做到了全覆盖，有效地稳定提升出品，游客 满意度稳中有升； 满意度稳中有升； 25 家一级餐厅、35 家二级餐厅；60 多个一级外餐点及二级分餐点，组成了强大的供餐 25 家一级餐厅、35 家二级餐厅；60 多个一级外餐点及二级分餐点，组成了强大的供餐 保障系统。根据2016 年统计，平均每位游客花在餐饮上的支出为 35 元。按照年350 万的 保障系统。根据2016 年统计，平均每位游