考研生化蛋白质.pptxVIP

会计学;蛋白质化学; 第一节 蛋白质通论 一、蛋白质化学研究史;二、蛋白质的分类;2、依据蛋白质的组成分类;（1）、简单蛋白;（2）、结合蛋白;E、金属蛋白 由蛋白质和金属组成，如：铁硫蛋白、细胞色素等。 F、磷蛋白 由磷酸和蛋白质组成。如：胃蛋白酶、酪蛋白等。 ; 三、蛋白质的功能;第二节、蛋白质的组成一、元素组成;二、蛋白质的构件单位---氨基酸;（一）、氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;（二）、几种重要的不常见氨基酸;（三）非蛋白天然氨基酸;（五）氨基酸的物理性质   1、 一般物理性质;Trp, Tyr和Phe的紫外吸收;2、氨基酸的旋光性;3、氨基酸的构型L型氨基酸 与 D型氨基酸;4、两性解离及等电点; 在不同的pH条件下，两性离子的状态也随之发生变化。 ;（2）、氨基酸的等电点;（六）氨基酸的化学性质;（六）氨基酸的化学性质;（六）氨基酸的化学性质;（六）、氨基酸的化学性质;（六）、氨基酸的化学性质;（六）、氨基酸的化学性质;（六）、氨基酸的化学性质;（六）、氨基酸的化学性质;（六）、氨基酸的化学性质;（六）、氨基酸的化学性质;（六）、氨基酸的化学性质;（六）、氨基酸的化学性质;（六）、氨基酸的化学性质;4．侧链基团的化学性质;4．侧链基团的化学性质;4．侧链基团的化学性质;4．侧链基团的化学性质;4．侧链基团的化学性质;4．侧链基团的化学性质;4．侧链基团的化学性质;（七）、氨基酸的分离分析;（八）、氨基酸的化学合成;（八）、氨基酸的合成;（八）、氨基酸的化学合成;（八）、氨基酸的化学合成; （八）、氨基酸的化学合成; （八）、氨基酸的化学合成; （八）、氨基酸的化学合成; （八）、氨基酸的化学合成;（八）、氨基酸的化学合成;（八）、氨基酸的化学合成;（八）、氨基酸的化学合成;（八）、氨基酸的化学合成;（八）、氨基酸的化学合成; （八）、氨基酸的化学合成; （八）、氨基酸的化学合成; （八）、氨基酸的化学合成;（八）、氨基酸的化学合成;（八）、氨基酸的化学合成;（八）、氨基酸的化学合成;（八）、氨基酸的化学合成;（九）氨基酸的应用;治疗药剂;2、化学工业;3、食品工业;4、农业;5、化妆品工业;第四章、蛋白质的结构;通常在多肽链的一端含有一个游离的?-氨基，称为氨基端或N-端；在另一端含有一个游离的?-羧基，称为羧基端或C-端。 氨基酸的顺序是从N-端的氨基酸残基开始，以C-端氨基酸残基为终点的排列顺序。如上述五肽可表示为： Ser-Val-Tyr-Asp-Gln ; (一）、肽键及肽平面;1、肽键;2、肽的结构; ; 3、天然存在的重要多肽;第94页/共245页; +H3N-Tyr-Gly-Gly-Phe-Met-COO- +H3N-Tyr-Gly-Gly-Phe-Leu-COO- Met-脑啡肽 Leu-脑啡肽;? L-Leu-D-Phe-L-Pro-L-Val ? ? L-Orn L-Orn ? ? L-Val-L-Pro-D-Phe-L-Leu ? 短杆菌肽S(环十肽) ?由细菌分泌的多肽，有时也都含有D-氨基酸和一些不常见氨基酸，如鸟氨酸（Ornithine, 缩写为 Orn）。 ;二、 蛋白质的一级结构;蛋白质和肽的区别;（二）、蛋白质一级结构的测定;(1)、样品必需纯（97%以上）； (2)、知道蛋白质的分子量； (3)、知道蛋白质由几个亚基组成； (4)、测定蛋白质的氨基酸组成；并根据分子量计算每种氨基酸的个数。 (5)、测定水解液中的氨量，计算酰胺的含量。 ;2、测定步骤;2、测定步骤;(1)、多肽链的拆分;2、测定步骤;2、测定步骤;2、测定步骤;1 ;(4)、测定每条多肽链的氨基酸组成，并计算出