几种大饼的做法.docxVIP

肉末旋饼: 材料： 开水面团1份（后附开水面团做法） 内馅： 肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。 做法： 将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。 开水面团做法： 材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。 将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。 用手搓揉。 再酌量加入冷水。 将冷水完全揉进面团。 醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食 将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成 圆片的面皮上，卷起。  卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做 好了。 依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤 熟。 葱花鸡蛋饼: 材料： 面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙, 活水或者牛奶适量。 做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者活水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好 的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 2、 面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 3、 锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固 以后再翻个面，煎成微黄即可。 西葫芦鸡蛋塌子: 原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 过程