镇中心学校食品卫生安全责任状.pdfVIP

镇中心学校食品卫生安全责任状为切实做好学校幼儿园食品卫生 安全工 作，落实食品卫生安全工作责任，保障师生身体健康和生命安 全。 根据上级有关学校幼儿园食品卫生安全的文件精神，特签订此目 标责任 状。 一责任对象及范围中小学的校 （园）长是学校 （幼儿园）食品卫 生安全工 作的第一责任人，对学校（幼儿园）食品卫生安全工作全面负责，学校（幼儿 园）分管后勤工作的负责人是直接责任人。 学校要层层签订食品安全工作责任状，分层管理，层层负责。 学校 （幼儿园）食堂超市 （小卖部）校内及周边提供学生食物的 场所都应 纳入所属学校（园）管理。 二食品卫生安全工作责任目标学校（园）食品卫生关乎着师生生 命安全， 直接影响学校（园）安全稳定的大局，抓好学校（园）食品卫生安全工作管理 是各位校（园）长的头等大事。 食品卫生零事故是学校（园）后勤工作的底线。 三工作要求成立工作专班中心校成立以校长为组长，分管负责人 为副组 长，其他成员为组员的学校（园）食品安全工作领导小组，负 责全学校（园） 食品卫生安全管理工作。 全镇各中小学要成立以校（园）长为组长，分管后勤工作的负责 人为副组 长，相关工作人员为组员的学校（园）食品卫生安全工作领 导小组，负责本校食品卫生安全管理工作。 健全管理制度认真贯彻落实〈〈国家食品药品监督管理局关于餐饮 服务 食品安全操作规范》（国食药监食［］号）〈〈国家食监局教育部关于进一步 加强学校食堂食品安全工作的意见的通知》 （国食药食品［］号）等 有关要求，建立健全食品安全管理制度。 规范食品采购储存加工留样销售等环节管理，建立食物定点采购 制度， 食物索证查验记录制度，食品加工操作流程制度，食物销售留样制度，餐具厨 具加工场所消毒制度等。 加强校园超市或小卖部管理，严禁假冒伪劣和三无食品进入校园， 杜绝 校园食品卫生安全事故发生。 积极推行技能炊事员卫生监督员营养指导员质量评判员和价格监 管员的 五员工作制度，促进食堂规范管理。 规范操作程序①原材料的采购。 各校（园）应把好学校（园）食堂的原材料入校关，实行入校食品原材料 半成品的准入制。 采购食品应无毒无害，符合学生营养要求，具有相应色形味等感 观性状。 大米面粉食用油应到符合质量检验标准的经营单位采购。 调味品进购应认真辨别真伪，查看生产厂家生产日期保质期；肉 类食品应到各地经过检疫后的食品公司进购； 定点采购符合学校（园） 安全 卫生要求的菜农提供的蔬菜（并签订供求安全责任状）；小卖部进购的各种小 食品饮品，每批次需经卫生监督部门工商行政部门认定后方 可入校。 ② 食品的加工。 学校（园）食堂是食品加工的主要基地，所有从业人员必须持有 效健康证 专业技术培训合格证方能上岗；上岗时必须穿工作服，戴工作帽，佩戴工作号 牌；加工各类食品必须严格按照〈〈食品卫生法》的要求，结合本地实际制订 加工操作规程，防止加工过程中原料与成品待加工食品与直接入口食品的交叉 污染；炊具与盛装直接入口食品的 器具应分开清洗分开消毒分开存放；食物加 工成成品后应装在专用的 直接入口食品器具内，保洁待售。 ③ 食品的储存。 存人原材料的仓库，应当干燥通风；有防蝇防鼠防虫的设施；贮 原原材料 的容器必须安全无害防止交叉污染；存放直接入口食品的器 具必经加盖保洁； 超市（小卖部）存入的食品要定期检查出厂日期保质期，防止过期食品在校园 内出售。 ④ 食品的销售。 学校（园）食堂在学生开餐时，工作人员应穿工作服，戴工作帽, 用专用 售货工具售货，禁止直接用手接触食品后销售给学生，防止保洁食品在销售时 被污染，严禁学校（园）食堂销售隔夜的饭菜给学生 食用。 超市（小卖部）在销售直接入口食品时，要使用安全卫生的售货 工 ⑤ 饮水与排水。 各学校（园）的生活饮用水，必须使用符合国家规定的城乡生活 饮用水的 标准的安全水源。 清洗原材料炊具学生餐具的生活用水，必须使用流水，严禁使用 水池储 水清洗，防止交叉污染。 污水的排放应做到顺向排污，禁止逆向排污，防止污水污染清洁 水源。 四建立应急预案各校（园）应根据〈〈仙桃市学校（幼儿园）食物中毒事 故应急预案》（仙教办号）要求制定本校食品安全工作应急制度 发现师生