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小白菜营养价值剖析 小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维 生素最丰富的菜。 小白菜所含的钙是大白菜的 2 倍，所含维生素 C约是大白菜的 3 倍多，所含胡萝卜素是大白菜的 74 倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白 菜。≮功效≯ 小白菜中所含的矿物钙、 磷能够促进骨骼的发育， 加速人体的新陈代谢和增 强机体的造血功能。 胡萝卜素、 烟酸等招牌营养素， 也是维持生命活动的重要物 质。 它还富含维生素 B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃 小白菜，有助于保持平静的心态。 小白菜富含抗过敏的维生素 A、B 族维生素、维生素 C、钾、硒等，有助于 荨麻疹的消退。 ≮适用人群≯ 大众人群均适合食用。 1 ——文章来源网，仅供分享学习参考 ≮适用量≯ 每餐 70 克。 ≮特别提示≯ 不宜生食。 用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。 ≮健康红绿灯≯ 脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。 ≮主要营养素≯ 维生素 ( 毫克 ) A( 微克 ) B1 B2 B6 B12( 微克 ) 2 ——文章来源网，仅供分享学习参考 C D( 微克 ) E 19 0.41 0.33 0.54 104 32 - 0.6 生物素 ( 微克 ) K( 微克 ) P( 微克 ) 胡萝卜素 3 ——文章来源网，仅供分享学习参考 叶酸 ( 微克 ) 泛酸 烟酸 矿物质元素 ( 毫克 ) 钙 270 - - 3.87 15 0.2 2.3 90 铁 4 ——文章来源网，仅供分享学习参考 磷 钾 钠 铜 镁 锌( 微克 ) 硒( 微克 ) →参看 营养手册 1.9 36 178 73.5 0.08 18 5 ——文章来源网，仅供分享学习参考 0.51 1.17 6 ——文章来源网，仅供分享学习参考