梁实秋《吃相》阅读答案.docVIP

现代文人的饮馔之道（ 17 分） 《吃相》 梁实秋 ①一位外国朋友告诉我，他旅游西南某地的时候，偶于餐馆进食，忽闻壁板砰砰作响，其声清脆， 密 集如联珠炮，向人打听才知道是邻座食客正在大啖其糖醋排骨。这一道菜是这餐馆的拿手菜，顾客欣赏这 个美味之余， 顺嘴把骨头往旁边喷吐， 你也吐， 我也吐， 所以把壁板打得叮叮当当响。 不但顾客为之快意， 店主人听了也觉得脸上光彩，认为这是大家为他捧场。这位外国朋友问我这是不是国内各地普遍的风俗， 我告诉他我走过十几省还不曾遇见过这样的场面，而且当场若无壁板设备，或是顾客嘴部筋肉不够发达， 此种盛况即不易发生。可是我心中暗想，天下之大，无奇不有，这样的事恐怕亦不无发生的可能。 ②《礼记》有“毋啮骨”之诫，大概包括啃骨头的举动在内。糖醋排骨的肉与骨是比较容易脱离的，大块 的骨头上所联带着的肉若是用牙齿咬断下来，那龇牙咧嘴的样子便觉不大雅观。所以“割不 正不食 ”“席 不正不食”都是对于在桌面上进膳的人而言，啮骨应该是桌底下另外一种动物所做的事。 不要以为 我们一部分人把排骨吐得劈拍响便断定我们的吃相不佳。各地有各地的风俗习惯。世界上至今还有不少地 方是用手抓食的。听说他们是用右手取食，左手则专供做另一种肮脏的事，不可混用， 可见也还注重清 洁。我不知道象咖喱鸡饭一类粘糊糊儿的东西如何用手指往嘴里送。用手取食，原是古已有之的老法。罗 马皇帝尼禄大宴