餐厅经理年终工作总结2(二篇).docxVIP

工作总结参考范本 2019 年餐厅经理年终工作总结 2(二篇 ) 目录： 2019 年餐厅经理年终工作总结 一 2019 年餐厅经理年终工作总结二 - 1 - 2019年餐厅经理年终工作总结 20XX年很快就过去了，在这一年中，我担任了 xx 餐厅的经理，现将本年度的工作总结如下： 一、酒楼内部管理方面 1、厨房的运营管理 （1）根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定年度不同时期节假日餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反 馈意见加以改进。 （2）与厨房密切配合，定期变换菜单，定期推出新菜，不断提高生产工艺和产品质量，使产品精益求精，推出后检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。 （3）督促厨师长搞好食品卫生、成本核算、供应标准等工作。 每天掌握厨房食材供应与准备情况，与厨师长协调组织做好相关工 作。 （4）督促厨师长做好出品部门卫生和安全工作，贯彻执行食品 卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保生产安全。 （5）与出品部主管定期分析营业成本，制定成本控制计划，并 督促实施。 2、餐厅的管理 （1）制定食品的销售毛利，严格控制好食品成本。 （2）编写操作规程，提升服务质量，制定酒楼员工岗位职责和服务标准化程序，督促、检查酒楼管理人员和员工