选修一试题全解.docxVIP

1、回答下列有关泡菜制作的习题： 制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是 。为了缩短制作时 间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的 泡菜制作过程中， 乳酸发酵过程即为乳酸菌进行 的过程。该过程发生在 乳酸菌的 中。 泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有 等。 从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中 乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 ，原因 是： 2、 临床试用抗生素前，有时需要做细菌耐药实验。实验时，首先要从病人身上获取少 量样本，然后按照一定的实验步骤操作，以确定某致病菌对不同抗生素的敏感性。 回答下列问题： 为了从样本中获取致病菌菌落，可用 _ 法或 __ 法将样本 借种于固体培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得。 取该单菌落适当稀释，用 法接种于固体培养基表面，在 37C培 养箱中培养24h，使其均匀生长，布满平板。 为了检测该致病菌对于抗生素的敏感性，将分别含有 A, B, C, D四种抗生素的滤 纸片均匀置于该平板上的不同位置， 培养一段时间后，含A的滤纸片周围出现透明圈，说明 该致病菌对抗生素 A___ ;含B的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该致病菌对抗 生素B ;含C的滤纸片周围的透明圈比含A的小，说明― ;含D的滤纸片周围的透明圈也比含 A的小，且透明圈中出现了一个菌落， 在排除杂菌 污染的情况下，此菌落很可能是抗生素 D的 。 根据上述实验结果，为达到抗菌目的，最好应选择抗生素 。 3、 胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提 取获得，流程如下： 萃取胡萝卜素 的鉴定酵母菌R 酵母菌R 菌体 离心 萃取 胡萝卜素 的鉴定 的筛选 的培养 裂解 沉淀 胡萝卜f粉碎一＞ 干燥 筛选产胡萝卜素的酵母菌 R时，可选用 或平板划线法接种。采 用平板划线法接种时需要先灼烧接种环其目的是 。 培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可以分别为酵母菌 R提供 和 从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和 以防止胡萝卜 素分解；萃取过程中宜采用 方式加热以防止温度过高； 萃取液浓缩前需进行 过滤。其目的是 。 纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。鉴定过程中需要用胡萝卜素标准品作为 4、由于酵母菌利用淀粉的能力很弱，有人将地衣芽孢杆菌的 a -淀粉酶基因转入酵母菌 中经筛选得到了可高效利用淀粉的工程菌菌种(过程如图甲所示) 。 接种到新鲜培养基a-淀粉酶基因I-接种③固体平板培养接种液体培养选择、接种②菌种 接种到新鲜培养基 a-淀粉酶基因 I- 接种 ③ 固体平板培养 接种 液体培养 选择、接种 ② 菌种 图甲图乙 图甲 图甲中，过程①需要的酶有 。为达到筛选目的，平板内的固体培养基 TOC \o 1-5 \h \z 应以 作为唯一碳源。②、③过程需要重复几次，目的是 。 某间学尝试过程③的操作， 其中一个平板经培养后的菌落分布如图乙所示。 该同学 的接种方法是 ；推测该同学接种时可能的操作失误是 (3 )以淀粉为原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的适宜条件下密闭发酵，接种 菌的发酵罐需要先排气，其原因是 。 (4)用凝胶色谱法分离 a -淀粉酶时，在色谱柱中移动速度较慢的蛋白质，相对分子 质量较 。 5、 根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题： 从胡萝卜中提取胡萝卜素时， 通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和 _ _ _ ，以提高萃取 效率：水蒸气蒸馏法 __ __ (填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取，原因是 ? ;鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用 __________ _法，并以 样品作为对照。 若要提高衣物上血渍的去除效果， 可在洗衣粉中加入 酶，因为 该酶能将血红蛋白水解成可溶性的 __ __ 或 __ ;若要提高衣 物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加 酶；使用加酶洗衣粉时，水温过 低或过高时洗涤效果不好的原因分别是 。 6、 已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关。为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐 的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同 浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等。 回答相关问题： 请完善下列实验步骤： 标准管的制备：用 和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。 ②样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的 ,加到不同的比色管 ②样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的 ,加到不同的比色管 中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。 ③将每个 分别与系列标准管进行比较，找出 与样品管颜色深浅 的标准管，该管中亚硝酸钠