2022年公共营养师三级职业资格考试试题解析理论考试试题及答案.pdfVIP

1、下列食物中,铁含量最低是 ( ) 　　A.牛奶 B.鸡蛋 C.大豆 　　D.大米 E.动物血 2、评价一种地区人群营养状况,最常采 用人群是 (　　) 　　A.青少年 B.学龄前小朋友 　　C.学龄小朋友 D.婴幼儿 E.成年人 3、下列食物中,铁含量最低是 ( ) 　　A.牛奶 B.鸡蛋 C.大豆 　　D.大米 E.动物血 4、平衡膳食宝塔是( )由中华人民共和国营养学会提出 　　A.1988 B.1997 C.1990 5、畜禽肉蛋白质含量为(　　　) 　　A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% 　　D.25%-30%　E.30%-35% 6、下列哪一种是非必须氨基酸( ) 　　A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 　　D.谷氨酸　 E.色氨酸 7、维生素A 含量最高食物是 ( ) 　　A.鸡蛋 B.肝脏　C.鱼类 　　D.牛奶　E　肾脏 8、玉米第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( ) 　　A.赖氨酸、色氨酸 B.色氨酸、苏氨酸 　　C.苏氨酸、赖氨酸 D.赖氨酸、苏氨酸 　　E.蛋氨酸、酪氨酸 9、引起食物中毒中最常用是( ) 　　A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 　　C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 　　E.物理性食物中毒 10、癞皮病是由于缺少( ) 　　A.维生素 B2　B.维生素 B6　C.烟酸　D.维生素 A　E.叶酸 11、维生素 C 缺少引起坏血病重要因素是 ( ) 　　A.影响四氢叶酸形成 　　B.影响胶原合成 　　C.影响细胞正常代谢 　　D.影响凝血酶原活性 　　E.影响类固醇羟化 12、正常人体水来源和排出量每日维持在( )mL左右 　　A.1200 B.1500 　　C. D.2500 E.3000 13、为防止和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于 ( ) 　　A.10 克 B.2 克 C.14 克 　　D.6 克 E.8 克 14、储留氮/吸取氮×100 是( ) 　　A.蛋白质体现消化率 　B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净运用率　E. 蛋白质功能比值 15、容易被黄曲霉毒素污染食物有(　　　　) 　　A.花生 B. 白薯干 C.小麦 　　D.大豆 E.高粱 16、评价一种地区人群营养状况,最常采 用人群是 (　　) 　　A.青少年 B.学龄前小朋友 　　C.学龄小朋友 D.婴幼儿 E.成年人 17、容易被黄曲霉毒素污染食物有(　　　　) 　　A.花生 B. 白薯干 C.小麦 　　D.大豆 E.高粱 18、脂肪酸败初期检测指标是(　　) 　　A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 　　D.皂化价 E.K 值 19、下列食物含锌最丰富是( ) 　　A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 　　D.虾皮　E.大豆 20、癞皮病是由于缺少( ) 　　A.维生素 B2　B.维生素 B6　C.烟酸　D.维生素 A　E.叶酸 21、脂肪酸败初期检测指标是(　　) 　　A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 　　D.皂化价 E.K 值 22、维生素D 及其代谢物,活性最强是( ) 　　A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 　　C.1,25-(OH)2-D3 D.24,25- 　　OH)2-D3 E.D3 23、牛乳中酪蛋白含量为( ) 　　A.70% B.80% C.30% 　　D.20% E.10% 24、食物互换份法是将已计算好、营养 素含量(　　)惯用食品进行互换。 　　A.相等 B.不同 C.相近 　　D.相似 E.以上都不是 25、维生素D 及其代谢物,活性最强是( ) 　　A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 　　C.1,25-(OH)2-D3 D.24,25- 　　OH)2-D3 E.D3 26、平衡膳食宝塔是( )由中华人民共和国营养学会提出 　　A.1988 B.1997 C.1990 27、下列食物中,铁含量最低是 ( ) 　　A.牛奶 B.鸡蛋 C.大豆 　　D.大米 E.动物血 28、下列哪一种是非必须氨基酸( ) 　　A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 　　D.谷氨酸　 E.色氨酸 29、小肠内吸取速率最高单糖是( ) 　　A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 　　D.木酮糖　E.甘露糖 30、下列食物含锌最丰富是( ) 　　A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 　　D.虾皮　E.大豆 31、缺少下列哪种维生素可导致巨幼红细胞性贫血( ) 　　A.维生素 K B.烟酸　C.抗坏血酸 　　D.叶酸　 E.生物素 32、维生素B12