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精编范文 酒厂实习报告 温馨提示：本文是笔者精心整理编制而成，有很强的的实用性和参考性，下载完成后可以直接 编辑，并根据自己的需求进行修改套用。 酒厂实习报告 在经济发展迅速的今天, 报告使用的频率越 来越高, 我们在写报告的时候要注意逻辑的合理性。为了让您不再为 写报告头疼, 以下是笔者收集整理的酒厂实习报告, 供大家参考借鉴, 希望可以帮助到有需要的朋友。 酒厂实习报告1 一、实习时间：__年9月17日 二、实习地点：石家庄酒厂 三、指导教师：张桂?康明丽 四、实习目的：通过对酒厂的参观实习, 了解我国酒品（白 酒）的生产技术规范, 酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制 体系, 了解酒品的制作原料及酿造和包装流程, 对食品生产环节有感 性的认识, 了解概况等。 五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于 1948 年, 是国家大 二型国有企业, 1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十 _届被评为省消协“信得过产品”, 是“河北省轻工产品畅销品牌”。 第 1 页 /共 11页 精编范文 3.赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒, 20 世纪初落户石家庄。 在北方地区久负盛名, 并出口日本、东南亚等国家和地区。1979 年被 评为“河北省名酒”, 1991 年被评为“轻工部优质产品”, 并获“中国食 品十_届被评为省消协“信得过产品”, 是“河北省轻工产品畅销品牌”。 3 、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒, 20 世纪初落户石家庄。 在北方地区久负盛名, 并出口日本、东南亚等国家和地区。__年被评 为“河北省名酒”, __年被评为“轻工部优质产品”, 并获“中国食品十_ 届被评为省消协“信得过产品”, 是“河北省轻工产品畅销品牌”。 3 、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒, 20 世纪初落户石家庄。 在北方地区久负盛名, 并出口日本、东南亚等国家和地区。**年被评 为“河北省名酒”, **年被评为“轻工部优质产品”, 并获“中国食品十_ 大曲、小曲和麸曲；按香型分, 可分为浓香型、酱香型、清香型、米 香型和其他香型。白酒的分类如此之多, 要想酿出好酒就更需要技术 和经验了。 白酒的品评, 分三步：看色、闻香和品味。一般对品酒师的 要求很高, 因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味, 进而品就过程 就相当的精细和辛苦了。 高部长还向我们介绍了健康饮酒的方式, 如不要酗酒, 不要 吃西药后喝酒等。 以上的介绍使我们对白酒有了初步的认识 , 之后高部长就 向我们介绍了详细的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2 米多长, 1 米 第 2 页 /共 11页 精编范文 多宽, 1 米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌, 用30 公分的竹签将 泥挂住, 所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥, 经风干、 发酵、保存后使用。发酵期为45 天, 池内有四层, 称“四甑”即四锅。 触壁的酒料称作酒？, 发酵后在甑中流酒 （中间流出的酒品质最佳）。 再经排酸等工序, 酿造过程即成。 其次我们参观了该厂的质检科。那里有测量醇酸脂的气象测 谱仪。据高部长所说, 当时在河北省只有一台, 而石家庄酒厂所配备 的仪器全都是最先进的, 也正是检验设备的先进和精密, 才使得该酒 厂的酒质有了保证。 之后