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精编范 酒店餐饮顶岗实习报告 温馨提示：本文是笔者精心整理编制而成，有很强的的实用性和参考性，下载完成后可以直接 编辑，并根据自己的需求进行修改套用。 酒店餐饮顶岗实习报告 随着社会一步步向前发展, 大家逐 渐认识到报告的重要性, 我们在写报告的时候要避免篇幅过长。在写 之前, 可以先参考范文, 以下是笔者精心整理的酒店餐饮顶岗实习报 告, 仅供参考, 希望能够帮助到大家。 酒店餐饮顶岗实习报告1 20__年 1月中旬, 按照常例, 我们__级旅游、酒店管理专业 的学生进行实习, 有许多酒店供我们选择, 经过认真思考, 我们旅游 管理二班的其中九名学生有幸来到了郑和国际酒店 , 也包括我在内, 进行我们为期7个月的专业实习。这是我们初次真正接触社会, 难免 心里会有些害怕, 事后经过职位所需以及领导的分配, 我被分到中餐 厅, 带着一份兴奋而紧张的心情开始了我们的实习。实习的7个多月 里, 我感受颇多, 受益非浅。 一、酒店介绍 __国际酒店 20__年开业, 是太仓首家以“郑和下西洋”为主 题的四星级精品酒店, 酒店秉承“人文郑和, 科技郑和”的宗旨, 在设 计上以“郑和七下西洋”的历史事件为为主题, 加入了古典和现代的 第 1 页 /共 13页 精编范文 设计元素并融入了世界海洋文化, 体现郑和特有的风格。整个布局更 是着重营造文化氛围, 将东方文化与世界海洋文化精彩合璧, 使酒店 充满着浓郁的地方文化特色和海洋文化特色 , 为宾客营造一个温暖 舒适的文化氛围。 太仓郑和国际酒店包厢均以郑和下西洋时的航海线路命名, 使酒店充满着浓郁的地方文化特色 , 让宾客在享受美食之外还能体 验一番郑和远航的乐趣。太仓郑和国际酒店设有餐厅、大堂吧、会务、 康乐及客房, 采用现代化信息管理体系, 使来宾在酒店内一边感受这 里的郑和文化, 一边享受多种现代信息服务, 给宾客的旅居生活带来 一番别样的体验。 二、准备工 来到郑和国际酒店后, 虽然是最忙的时候, 但是也没让我们 急着上岗, 而是培训部先给我们进行了系统的培训, 培训工作分为三 大块： 一是人事部的岗前培训, 进行了7个课时的室内培训和游览 培训, 主要是介绍酒店的概况, 同时也对我们进行了员工素养及酒店 管理制度的培训, 这让我们对工作有了大概的了解 第二是消防安全意识培训 , 酒店特别安排了工程部的经理 助理为我们现场讲解授课, 让我们对酒店安全和消防常识有了更深 入系统的了解 第 2 页 /共 13页 精编范文 第三是业务技能培训, 这一培训贯穿着我们实习的 7 个月, 由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导, 7个月的实习让我们 对部门工作有了深入的了解, 这也得益于酒店系统而全面的培训。这 些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。 三、实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门 , 因为服务员的 工作时间不固定, 有时会很晚, 也没有具体的工作描述, 很多时候会 受到客人的刁难, 心理上也要承受各种打击。在刚刚走进工作岗位的 几天, 我们就像无头苍蝇, 完全不能领会工作的定流程和要领, 只是 听从领班和老员工的安排, 庆幸的是基本所有的老员工对我们都特 别的友好, 领班还专门为我们每人安排了1名师傅, 负责引导我们的 工作。在后面的日子里, 我们基本都能熟练各项工作了。 我们的工作除了中餐的一些摆台、折口布、、上菜、撤台布 等, 有时还得在会议帮忙我们的上班时间是8小时工作制, 但实际上 不固定, 经常加班加点, 但是加班时间都有记录, 适当的时候会有补 休。我们开始是每周休息一天后来改成一天半。 酒店员工都是穿着工作服的, 由酒店统一发放, 但我认为我 们中餐服务员的制服颜色太暗穿