食品生产过程控制制度.docVIP

食品生产过程控制制度 第一条 食品公司厂区环境、生产场所和设备设备应保持卫生清洁～并切合 《食品公司通用卫生规范》的要求。 第二条 公司应配备专职或兼职的卫生管理人员～定期对厂区内环境、生产场所和设备清洁卫生情况自查～并保留自查记录 , 第三条 公司应定期对必备生产设备、设备维护保养和冲洗消毒～并保留记录 ～同时应成立和保留停产复产记录及复产时生产设备、设备等安全控制记录 , 四条 公司应成立产品生产过程的追忆系统～成立和保第 存生产投料记录～包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量、唯一性表记在各工序间的流转记录等～便于从成品追忆到原料 , 第五条 公司应成立和保留生产加工过程重点控制点的控制情况～包括必要的半成品查验记录、温度控制、车间干净度控制等 , 第六条 公司生产现场～应防止人流、物流交错污染～防止原料、半成品、成品交错污染～保证设备、设备正常运行～现场人员应进行卫生防备。 第七条 公司在生产过程中不得使用非食品原料、回收 1 食品和过期变质食品生产加工食品～不得滥用食品增添剂。 第八条 公司应成立生产记录 第九条 公司生产加工食品的表记标明内容应切合法律、法例、规章及食品安 全标准规定的事项。 第十条 公司应成立销售台帐。公司应付销售每批产品成立和保留销售台帐～ 包括产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、 出货日期、地址、查验合格证号