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食品经营操作流程 楚雄兆丰年超市有限企业元谋超市分企业 食品经营操作流程 1、申领《食品流通允许证》和营业执照，取得食品流通经营资格 ; 2、按照《索票索证制度》和《市场准入制度》的要求查验供货商经营资格， 验明食品的“三证”及查验检测报告、产品合格证明等条件 ; 3、按照《进货检查查收制度》的要求对食品表记、质量进行检查，并接照进 货台账制度对购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联 系方式，进货日期等内容进行登记，成立纸质台帐或电子台帐 ; 4、按照《销货台帐制度》和自查自检制度，对销售食品进行登记备查，定期 清理库存食品，实时办理过期、变质的食品，严格履行不合格食品退市制度。 5、按照《食品安全信息公示制度》的要求公示经销食品的安全信息，保证食 品安全信息正确、实时、有效、发现食品安全不稳固因素时，实时向相关部门报 告，立刻停止销售。 6、对经营食品的场所定期消毒，采取防尘，灭蝇、灭鼠举措，生活设备与经 营设备严格分开，食品与非食品严格分开摆放，保证食品受污染。 楚雄兆丰年超市有限企业元谋分企业 二 O一一年十月十二日