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餐饮公司规章制度 餐饮公司规章制度 餐饮公司规章制度 餐饮公司规章制度 【篇一：公司餐饮管理制度】 餐饮管理制度 第一章总则 第一条 为了加强和促使公司餐饮制作规范化管理，保障公司员工饮食卫生安全和饮食服务质量，特拟订本制度。 第二条 本制度包括餐饮平时工作、食品卫生安全、餐具洗消、食品原材料和厨房机械设备等管理内容。 第三条 本制度合用于公司餐饮管理。 第二章 食品卫生安全管理 第一节 从业员工的资质要求 第四条 从业员工必须到市疾病控制部门进行健康检查，取得健康证方可上岗。 从业员工需经公司公司文化、专业理论、职业道德、有关法律法例、食品卫生知识及岗位技术的培训。 从业员工需每年进行一次健康体检，并取适当年健康证后方可持续从事餐饮工作。 第五条 发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病原携带者）、活动性肺结核、 化脓性或许渗出性皮肤病以及其余有碍食品卫生安全的疾病者，应暂停餐饮工作或调离餐饮工作岗位。从业员工发现自己染病须实时报告，暂停工作。 第二节 从业员工个人卫生管理 第六条 从业员工必须做到勤洗手剪指甲、勤沐浴理发、勤洗衣服、勤换洗工作服，不得戴歪帽、斜穿衣或不扣钮扣。 第七条 制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食；供餐时必须戴好口罩、手套。 第八条 不得在厨房、餐厅、工作间等工作场所内抽烟，随处吐痰，严禁在洗碗（菜）池内清洗衣物鞋袜及其余物品。 第三节 食品采买