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生物：1.1 果酒和果醋的制作 随堂达标检测（人教版选修1）.docxVIP

生物：1.1 果酒和果醋的制作 随堂达标检测（人教版选修1）.docx

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    1．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是 (　　)。 A．让发酵装置接受光照 B．给发酵装置适时排气 C．向发酵装置通入空气 D．将发酵装置放在45 ℃ 解析　果酒的制作原理是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精与二氧化碳。要想得到酒精，不能向发酵装置内通入空气。酵母菌是异养型生物，不能直接利用光能。适宜的温度是酵母菌生长和繁殖的重要条件，温度为20 ℃ 答案　B 2．在酿制果醋的过程中，下列相关说法正确的是 (　　)。 A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后密封 B．在发酵过程中，温度控制在18～25 ℃ C．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿

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