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食用菌项目可行性研究报告 食品工业被称为永远的旭日产业，自 1996 年以来一直居于我国各工业部门之首，连续十几年增长率保持在 8%以上，已成为公民经济的重要 产业支柱（据中国食品网）。“一荤、一素、一菇”的正餐构造已渐渐被消费者所接受。“一菇”，即指食用菌。 食用菌是可食用的双孢或多孢类真菌植物，拥有富含多糖、蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸的特点，对人体有很好的营养保健作用，市场远景广阔。 一、食用菌国内外市场概略 我国食用菌产业在未来十年中仍将保持年 10%-12%的高增长，其中珍稀食用菌及野生食用菌更是维持在 10%-20%的更高增幅。 食用菌主要分为：普通品种和珍稀、野生品种两类。工业加工为： 食用初级加工品：鲜品、干制品、盐泽品。 食用精加工品：速冻保鲜品、罐头制品、方便调味品。 药用及保健深加工品： 物理超微细粉、 高科技生化提取、 生物活性 萃取。 食用菌及精、深加工拥有很大的成长空间； 特别是国内食用菌的冻鲜包装市场正在盛行，食用菌超微粉制品和生化提取物已成为生物高科公司 的重要掘金领域 我国食用菌罐头出口以蘑菇罐头为主体， 其余品种及珍稀品种将是今 后扩大出口的新亮点；出口市场遍布 100 多个国家和地域，主要市场为欧、 美、日本和东南亚，其余市场拥有开拓潜力，俄罗斯市场需求旺盛；在国 际市场价钱为 100-150 美元 / 公斤。 二、珍稀及野生食用菌资源初