中医养生学讲座.ppt

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* * 中医养生学讲座 第一页,共40页 饮食养生 概念 饮食养生,就是按照中医理论,调整饮食,注意饮食宜忌,合理地摄取食物,以增进健康,益寿延年的养生方法。 目的 通过合理而适度地补充营养,以补益精气,并通过饮食调配,纠正脏腑阴阳之偏颇,从而增进机体健康、抗衰延寿。 第二页,共40页 饮食养生的作用 扁鹊曾经说:“安身之本必资于饮食。不知食宜者,不足以存生。” 阴之所生,本在五味,阴之五宫,伤在五味。 扶正补虚 泻实祛邪 防病益寿 第三页,共40页 扶正补虚 什么叫虚证 素问·阴阳应象大论》所说:“形不足者,温之以气,精不足者,补之以味”。 补气 补血 滋阴 补阳 第四页,共40页 扶正补虚食品 补气类:粳米、糯米、小米、黄豆、豆腐、牛肉、鸡肉、兔肉、鹌鹑、鸡蛋、鹌鹑蛋、土豆、胡萝卜、大枣等,用于气虚证。 补血类:猪肉、羊肉、猪肝、羊肝、牛肝、甲鱼、海参、菠菜、胡萝卜、黑木耳、桑葚等,用于血虚证。 滋阴类:鸭蛋、甲鱼、乌贼、猪皮、鸭肉、桑葚、枸杞子、黑木耳、银耳等,用于阴虚证。 补阳类:核桃仁、韭菜、刀豆、羊肉、狗肉、雀肉、虾等,用于阳虚证。 第五页,共40页 泻实祛邪 什么叫实证 解表、散热、开窍、辟秽、清热、泻火、燥湿、利尿、祛痰、祛风湿、泻下、解毒、行气、散风、活血化瘀、凉血等功效 第六页,共40页 泻实祛邪食品 解表类:生姜、大葱、豆豉等,用于感冒。 清热泻火类:苦瓜、苦菜、蕨菜、马齿苋等。 清热燥湿类:茄子、荞麦、马齿苋等 清热解毒类:绿豆、赤小豆、马齿苋、苦瓜、蓟菜、豆腐、豌豆等。 清热解暑类:西瓜、绿豆、绿茶等 清热利咽类:葧荠、青果、无花果。 清热凉血类:茄子、藕节、丝瓜、黑木耳等。 第七页,共40页 泻实祛邪食品 通便类:香蕉、菠菜、竹笋、蜂蜜、黑芝麻。 祛风湿类:薏苡仁、木瓜、樱桃、鳝鱼。 芳香化湿类:扁豆、蚕豆等,用于湿温、署湿、脾虚湿盛等。 利水类:玉米、玉米须、黑豆、绿豆、赤小豆、冬瓜、冬瓜皮、白菜、鲤鱼。温里类:干姜、肉桂、花椒、茴香、胡椒、羊肉。 行气类:刀豆、玫瑰花等,用于气滞证。 活血类:山楂、酒、醋。 化痰类:海藻、昆布、海带、紫菜、萝卜、杏仁 止咳平喘类:杏仁、梨、白果、枇杷、百合等 安神类:莲子、小麦、百合、龙眼肉、酸枣仁、猪心 收涩类:乌梅、莲子等 第八页,共40页 防病益寿 芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等,都含有抗衰老物质成分,都有一定的抗衰延寿作用。 大蒜能杀菌和抑制病毒,故可防治呼吸道感染和肠道传染病等。 生山楂、红茶、燕麦能够降低血脂,故可预防动脉硬化。 薏苡粥、苦瓜、芦笋、马齿苋等有防癌抗癌作用。 第九页,共40页 饮食调养的原则 一要“和五味”,即食不可偏,要合理配膳,全面营养 二要“有节制”,即不可过饱,亦不可过饥,食量适中,方能收到养生的效果 三要注意饮食卫生,防止病从口入 四要因时因人而宜,根据不同情况、不同体质,采取不同的配膳营养。 五要知饮食禁忌。 第十页,共40页 食谱花样多一点 食物多样、谷类为主 , 《素问·五常政大论》也说:“谷、肉、果、莱、食养尽之” 第一类为谷类及薯类:谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 第二类为动物性食物:包括肉、禽、鱼、奶、蛋等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 第三类为豆类及其制品:包括大豆及其他干豆类,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。 第四类为蔬菜水果类:包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等,主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。 第五类为纯热能食物:包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类,主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。 第十一页,共40页 调配饮食合理点·谨和五味 食物的“味”,即是指食物的主要味道,仍概括为“五味”, 甘味食物具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用,如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。食物最多 咸味食物具有泻下、软坚散结和补益阴血等作用,如盐、海带、紫菜、海虾、海蟹、海蜇、龟肉等。 酸(涩)味食物具有敛汗、涩精、止泻、缩小便的作用,如乌梅、山楂、石榴、柿子等。 辛味食物具有发散、行气、活血等作用,如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。 苦味食物具有清热、泻火、燥湿、解毒、降气等作用,如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等。 淡味,有渗利小便、祛除湿气等作用,如西瓜、冬瓜、茯苓、黄花菜、薏苡米等。 芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食物,芳香性食物一般具有醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用。 第十二页,共40页 调配饮食合理点·寒热适度 以常见三百多种食物统计数字来看,平性食物居多,温热性次之,寒凉性更次之。

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