食品安全追溯制度.docVIP

食品安全追忆制度 、目的 为了贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及有关食品法例等，以食品质量安全可 追忆性确定食品的类型及安全状态拟订必要的食品安全追忆管理制度。 、范围 生产食品所需原辅材料、食品增添剂、食品有关食品的索证质量合格证明文件的有效 性及查验或查收记录情况；生产全程记录及卫生切情况、销售、使用、服务质量的全过程， 若顾客还有规准时，按顾客的规定办理。 、职责 3.1 供销科门负责原辅材料、食品增添剂、食品有关食品供方评论及购销计划； 3.2 质检科负责原辅材料、 食品增添剂、 食品有关食品的查验， 负责产品质量查验工作 等，同时配合销售科产品质量安全召回工作，表记与追忆的归口管理； 3.3 生产科负责对物 资进货与贮存的表记； 3.4 各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的表记与追忆； 3.5 出厂包装人员负责对成品的表记与追忆； 3.6 供销科销售人员负责对客户所有信息进行记录，做好不合格产品召回工作。 、定义 4 ． 1 表记：利用标签、颜色等方式让操作人员清楚认识产品的规格以及查验状态。 4 ．2 产品表记：是辨别产品特定特征或状态的标志或标记，包括生产产品和运作过程 中的采买产品、中间产品、最终产品和到交托客户使用的产品。 4 ．3 产品的状态表记：在产品实现以及生产和服务运作过程中，为了区别不同状态的 产品，对产品的测量状态（待检、合格、不合格、待判