托幼机构卫生保健十项制度完整.pdfVIP

- - 托幼机构卫生保健十项制度 一、一日生活制度 1.托幼机构应根据各年龄段儿童的生理、心理特点，结合本地区的地理位置、 季节变化和本托幼机构的实际情况，制订合理的生活制度。（根据我园儿童特点， 并结合我园实际情况特制定本生活制度。） 2.卫生保健人员应参与儿童作息时间安排，参与儿童睡眠、进餐、大小便、 活动、游戏等各个生活环节保育要求的制订。 3.合理安排各个生活环节的时间、顺序和次数，注意动静结合、组织集体活 动与自由活动结合、室活动与室外活动结合，不同形式的活动交替进行。 4.每日要有充足的户外活动时间，儿童户外活动时间每天不少 2 小时，寄 宿制儿童不少 3 小时。寒冷、炎热地区可酌情调整。儿童进餐时间20-30 分钟 /餐、餐后安静活动或散步时间10-15 分钟、午睡时间根据季节为2-2.5 小时/日 为宜。 5.卫生保健人员每日巡视时，应观察生活作息制度的执行情况，发现问题及 时予以纠正，以保证儿童在托幼机构生活的规律性和稳定性。 二、儿童膳食制度 （一）膳食管理制度 1. 托幼机构食堂的建筑、设备与环境卫生要求按照教育部、卫生部颁布的 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》执行。 2. 托幼机构的食堂必须取得有效的《食品卫生许可证》，并根据《食品安全 法》等相关法律法规的规定制订各项食堂管理制度。 3. 托幼机构应制订食堂管理人员、炊事人员的岗位工作职责，食堂工作人 员上岗前应参加食品安全、儿童营养等专业知识培训。 4. 儿童膳食应专人负责，建立有家长代表参加的膳食委员会，XX 管理。工 作人员伙食和儿童伙食要严格分开，儿童伙食费专款专用，账目每月公布，每学 期膳食收支盈亏不超过2%。 （二）膳食卫生制度 1. 为儿童提供符合规定的生活饮用水，班级有符合卫生要求的饮用水设施， - -可修编- - - - 并保证儿童按需饮水。 2. 儿童食堂和食品库房应定期清扫,保持卫生，采取措施消除苍蝇、老鼠、 蟑螂和其他有害昆虫。 3. 所有用具及食物必须生熟分开放置。餐具、熟食盛器等按要求统一在食 堂消毒，消毒后的食具应保洁存放，符合卫生标准。 4. 儿童食品应在具有“营业执照”（经营围包括食品）和“食品卫生许可证” 的商店或超市采购。食品进货必须索证验收，食物保证新鲜，禁止加工变质、有 毒、不洁、超过保质期的食物，禁止提供生冷拌菜。 5. 存放时间超过2 小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确 认食品未变质。加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。 6. 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器，在冷藏条件 下存放48 小时以上，每个品种留样不少于100g。 7. 接触食品的炊事人员和保教人员应做好个人卫生，接触食品前均应用肥 皂、流动水洗净双手，穿戴清洁工作衣，不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指。 炊事人员操作熟食时需戴口罩、帽子，禁止穿工作衣入厕，各项操作符合要求。 8. 进餐环境应卫生、整洁、舒适，餐前做好充分准备，按时进餐。保证儿 童情绪愉快，培养儿童良好的饮食卫生和卫生习惯。 （三）膳食营养制度 1. 根据儿童生理需求，参考“膳食营养素参考摄入量”（DRI）制定膳食计 划。 2. 根据膳食计划制定带量食谱，1-2 周更换一次。食物品种要多样化且合理 搭配。 3. 在主副食的选料、洗涤、切配、烹调的过程中方法应科学合理，减少营 养素的损失，符合营养膳食的要求。烹调食物注意色、香、味、形，符合儿童口 味。 4. 托幼机构至少每季度进行一次膳食调查和营养评估。儿童热量和蛋白质 平均摄入量全日制托幼机构应达到“DRI”的 80-85%，寄宿制托幼机构应达到 “DRI”的90%以上。维生素A、B、B、C 及矿物质钙、铁、锌等应达到“DRI” 1 2 的 80