有机氯农药和有机磷农药两类.pptVIP

2021/12/7 * 2．苯并[a]芘 苯并[a]芘又称3,4一苯并芘，是一种由五个苯环构成的多环芳烃。常温为浅黄色针状结晶，性质稳定，能与硝酸、过氯酸、氯磺酸起化学反应。人们可利用这一性质来消除苯并[a]芘。 苯并[a]芘是已发现的200多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物，是一种强烈的致癌物质，对机体各器官，如对皮肤、肺、肝、食道、胃肠等均有致癌作用。 2021/12/7 * 加工过程中苯并[a]芘对食品的污染主要是针对熏制、烘烤和煎炸等食品而言的,该类食品中的苯并[a]芘一方面来源于煤、煤气等不完全燃烧，另一方面来源于食品中的脂肪、胆固醇等成分的高温热解或热聚。据研究报道，在烤制过程中动物食品所滴下的油滴中苯并[a]芘含量是动物食品本身的10～70倍。当食品经烟熏或烘烤而发生烤焦或炭化时，苯并[a]芘生成量随着温度的上升而急剧增加。 2021/12/7 * 二、该类有害物质的检测 1．食品中Ⅳ一亚硝基化合物的测定 GB／T 5009．26—1996规定了食品中Ⅳ一亚硝胺类的检测方法。 2021/12/7 * 2．食品中苯并[a]芘的测定 GB／T 5009．27—1996 该法先将样品用有机溶剂提取或皂化后提取,再将提取液经液一液分配或层析柱净化，然后经乙酰化滤纸层析分离后，在365 nln或254 nln的紫外光下圈出相