冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南.pdfVIP

1.适用范围 本指南适用于采用冷冻、冷藏等方式加工，产品从出厂到销售始终处 于低温状态的冷链食品在生产、装卸、运输、贮存及销售等各环节中 新冠病毒污染的防控。 本指南以预防冷链食品从业和相关人员受到新冠病毒感染为主线，突 出装卸储运等重点环节防控，注重加强冷链食品包装的清洁消毒。生 产经营者严格遵守法律法规及相关食品安全国家标准要求,执行当地 主管部门对新冠肺炎疫情防控规定,是应用本指南的前提。 2.从业人员新冠病毒防控健康管理 从业人员的健康是预防新冠病毒污染冷链食品的根本。涉及冷链食品 生产、装卸、运输、贮存、销售和餐饮服务的生产经营者应当根据新 冠肺炎疫情防控要求，调整和更新从业人员健康管理制度，增加新冠 病毒防控的管理措施。 2.1建立上岗员工健康登记制度 冷链食品生产经营者要做好员工（含新进人员和临时参加工作人员） 14 日内行程及健康状况登记，建立上岗员工健康卡，掌握员工流动 及健康情况。鼓励新员工上岗前自愿接受核酸检测。 2.2员工日常健康监测 冷链食品生产经营者应当加强人员出入管理和健康监测，建立全体员 工健康状况台账和风险接触信息报告制度，设置食品生产经营区域 口测温点，落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施，实行“绿 码”上岗制。 2.3外来人员登记与管理 尽可能减少外来人员进入生产经营区域，确需进入的，需询问