食品理化检验中络合滴定法基础知识.pdf

络合滴定法 目次 目 次 T31 络合滴定法； T32 EDTA滴定法； T33 金属指示剂； 络合滴定法 1、概 述 络合滴定法：是指以络合反应为基础的滴定法。 络合滴定法，广泛用于食品、饲料、水质等分析检验中。 络合反应很多，但并非所有络合反应，都可用于络合滴定。 – 要求：络合反应形成的络合物必须稳定。 分析中应用最广泛： – 是以乙二胺四乙酸（EDTA）， 作络合剂的氨羧络合滴定法； – 可以测定： 众多的金属离子、 间接测定不少阴离子。 2、应用例 1. 水质分析：酿造用水的硬度测定； 2. GB ／T 13662－2000 黄酒：氧化钙测定 3、络合物的概念 CuSO NaOH Na SO Cu( H) + → + O ↓ 硫酸铜与氢氧化钠反 4 2 4 2 应，生成氢氧化铜沉 淀Cu(OH) 加入氨水 如果在沉淀中，加入 氨水，并加以振荡， 沉淀溶解 沉淀很快溶解，溶液 溶液呈深蓝色 呈深蓝色。 这是因生成一种复杂 离子[Cu(NH ) ]2+ ; [Cu(NH ) ]2+ 3 4 3 4 硫酸四氨合铜 3.1 配位化合物 [Cu(NH ) ]2+离子： 3 4 – 在水溶液中很难电离，因此水溶液中Cu2+大大减少了， 当再加入氢氧化钠时，就不能再生成沉淀Cu(OH) – 这是由一种正离子与一定数目的分子或负离子所形成的 一类复杂离子， H3N NH3 叫做：配位化合物， – 亦称：配合物、 Cu 络合物、螯合物 H3N NH3 Ag+ + 2CN- Ag(CN)2- H3N NH3 3.2 配位体 配位体 Cu 一般， 中心离子 都有一个“金属离子”，作为