蕃茄育种分析和总结.pdfVIP

蕃茄育种 一、 简介 番茄（ Tomato）别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。 在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特 殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。 番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。 美国、苏联、意大利 和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面 积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。 中国各地普遍种植。 栽培面积仍在继续扩大。 二、 育种现状 番茄：原产南美洲的热带密 林。番茄在我国栽培历史较短 , 20 世 纪 50 年代初迅速发展起 来，但已经发展成为主要的蔬菜之一。 番茄除可鲜食和烹饪多种菜肴外，还可制成酱、汁、沙司等 强 化维生素 C 的罐头及脯、干等加工品，用途广泛。由于番 茄适应性 强、产量高、品质好和用途广泛，因此需要量逐年 上升，无论国内、 国外栽培面积都在不断扩大，栽培方式也 日益多样化。目前美国、 俄罗斯、意大利和中国为主要生产 国，在欧美、中国和日本有大面 积的温室、塑料大棚及其他 保护设施栽培。 种质资源 由于番茄是一种严格的自花授粉植物，经过长期的驯化和选育， 番茄的遗传背景逐渐变窄， 因此，通过广泛的资源收集来丰富番茄的 种质资源对番茄育种极其重要。 番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素 C和维生素 B。 每 100 克番茄的营养成分： 能量 11 千卡，维生素 B0.06 毫克，蛋白质 0.9 克，脂肪 0.2 克，碳 水化合物 3.3 克 叶酸 5.6 微克，膳食纤维 1.9 克，维生素 A63 微克，胡萝卜素 375 微 克，硫胺素 0.02 毫克 核黄素 0.01 毫克，烟酸 0.49 毫克，维生素 C14毫克，维生素 E0.42 毫克，钙 4 毫克，磷 24 毫克 钾 179 毫克，钠 9.7 毫克，碘 2.5 微克，镁 12 毫克，铁 0.2 毫克， 锌 0.12 毫克，铜 0.04 毫克 锰 0.06 毫克 番茄的食用部位为多汁的浆果。 它的品种极多， 按果的形状可分为圆 形的、扁圆形的、 长圆形的、 尖圆形的； 按果皮的颜色分， 有大红的、 粉红的、橙红的和黄色的。 由于受到有机酸以及维生素 P 的保护，不 必担心西红柿会因为煮熟加热而流失营养。 番茄红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙 甜，汁多爽口， 风味佳，生食、熟食可， 还可加工成番茄酱、 番茄汁； 粉红番茄，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品 质较佳，黄色番茄， 果桔黄色果大， 圆球形，果肉厚， 肉质又面又沙、 生食味淡，宜熟食。 番茄的品质要求：一般以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸 甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄。 据营养学家研究测定：每人每天食用 50 克－ 100 克鲜番茄，即可满 足人体对几种维生素和矿物质的需要。 番茄含的“番茄素”， 有抑制 细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。又有多 种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸， 还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中