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食品安全进校园会计学第2页/共54页同学们发现食品安全问题可以向下列单位投诉质监局---负责生产环节：12365工商局---负责流通环节：12315食药品管理局---负责保健食品生局---负责餐饮环节：5322218031425什么是食品安全如何防范食品安全青少年如何合理饮食保健食品食品安全消费误区第3页/共54页主要内容第4页/共54页（一）什么是食品安全食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 第5页/共54页孔雀石绿鱼淡水鱼销售要经过多次装卸和碰撞，容易使鱼鳞脱落。掉鳞会引起鱼体霉烂，鱼很快因此死亡。为了延长鱼的生存时间，鱼贩子将孔雀石绿加入加入养鱼的水中进行灭菌和染色，即使死后颜色也较为鲜亮。第6页/共54页苏丹红鸭蛋苏丹红鸭蛋是怎么回事呢，苏丹红分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四种，均是化学工业染料，常用于地板蜡、鞋油、机油等产品的染色，不法养殖户将苏丹红添加进鸭子的饲料，鸭子在吃了含有苏丹红的饲料后生出来的鸭蛋就会呈非常鲜艳的红色，更加美观，更能勾起人们的购买欲望。第7页/共54页 孔雀石绿和苏丹红对人体的危害孔雀石绿和苏丹红是两种高毒素、高残留的化工产品。人体食用后可致癌、致畸、致突变。 第8页/共54页福寿螺 福寿螺原产于南美，3年前被列入“黑名单” 福寿螺在国内又称大瓶螺，属于两栖淡水贝类软体生物，以植物为主食，原产于南美亚马孙河流域。 据统计，一只福寿螺中含有寄生虫少的有3000条，多的达6000条。如果生吃或食用未煮熟的螺肉，极易引起食源性圆线虫病，感染此病，线虫幼虫会入侵人脑，损害中枢神经系统，发生脑膜炎。第9页/共54页（二）食品安全消费误区第10页/共54页一是“世界上没有１００％安全的食品，科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。”第11页/共54页二是不合格食品不等同有毒食品。第12页/共54页三是食用含人工食品添加剂的食品不安全。第13页/共54页四是天然食品对健康更有好处； 第14页/共54页毒蘑菇中含有致命的有毒物质河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素第15页/共54页加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。未烧熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒第16页/共54页五是食物的颜色越鲜艳就越安全。第17页/共54页二、儿童青少年常见的营养误区第18页/共54页1、零食代替主食 零食普遍过量使用香精、糖精、味精、色素，而这些化学成分对人体肝、肾等脏器危害极大，大量食用容易致癌，同学们最好远离这些色彩鲜艳、口味香甜的健康杀手。第19页/共54页2、“洋快餐” 洋快餐被国际上称这为“垃圾食品”营养含量底，并且大多是高温油炸食品，过多食用洋快餐，尤其是将其当做主食，是引起肥胖症的原因之一。第20页/共54页3、精粮摄入过多 一些家长为了促进儿童青少年的生长发育，尽挑一些精食给他们吃。如在挑选米面时，以越白越好；吃的菜，以荤菜越多越好，孩子不吃蔬菜也不引导；一些粗粮，如玉米、山芋等等不让你们吃。 这样的饮食习惯易造成儿童青少年维生素摄入减少，纤维素不足，影响生长发育。第21页/共54页4、偏食 偏食是较多儿童青少年的不良饮食习惯。有的孩子只吃荤菜不吃蔬菜，更不要说有些苦涩味的蔬菜。有的专捡1、2种食品吃，其他这也不吃，那也不吃。 偏食习惯容易造成营养不全面、不均衡，影响生长发育。第22页/共54页5、从小就服用保健食品 儿童青少年按照膳食营养的要求，主要是保证一日三餐的主副食的营养，不提倡孩子服用保健品，尤其是服用成人的保健品。有时服用保健品不但没有益处，反而会引起不良的反应。 第23页/共54页（ 三）如何防范食品安全第24页/共54页“七要”一要看证件。看经营场所是否持有效《营业执照》和《卫生许可证》二要看包装。看包装有无破损或外漏，包装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰。第25页/共54页要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品第26页/共54页看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证看餐馆就餐环境是否卫生要选择安全、卫生的餐馆第27页/共54页无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况第28页/共54页“七要”三要看标签。看标签上生产企业的名称、地址、成分配料等标志是否详细。四要看日期。看食品是否过了保质期，是否有提前标注生产日期或涂改、伪造日期的情况。第29页/共54页“七要”五要看文号。看食品是否有卫生批准文号、生产批准文号等。六要认准“QS”标志。国家对28大类525种食品纳入了QS强制性认证管理范围。七要及时索要购物凭证。第30页/共54页“六慎”一是慎重购买过“艳”食品。食品颜色过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。二是慎重购买过“白”食品。凡是食品呈不自然的白色，一般会有添加漂白剂、增白剂等化学品。第31页/共54页“六慎