幼儿园膳食委员会幼儿膳食管理的民主监督机制PPT课件.ppt

严把食品采购关保证食品安全 紧抓食品卫生关保障饮食卫生 科学的食谱保证饮食结构均衡 幼儿园膳食委员会 幼儿膳食管理的民主监督机制 宣讲人：某某某 时间：20XX.XX 目录 01 严把食品采购关保证食品安全 02 紧抓食品卫生关保障饮食卫生 03 科学的食谱保证饮食结构均衡 严把食品采购关保证食品安全 第一部分 饮食卫生 食品安全 饮食结构 形成幼儿膳食管理的民主监督机制 建立健全 膳食管理机制 监督机制 成立了由园长、后勤主任、保健医生、食堂班长、采购员、财务、班主任老师等组成的食品安全工作领导小组食品安全管理工作有园长亲子指导管理 后勤主任具体严查细抓。我们的伙食委员会也充分发挥作用，形成幼儿膳食管理的民主监督机制。 我们严把食品进货关，按照采购制度的规定，定点采购，在食品采购过程中向供货商索取营业执照、卫生许可证、食品合格证及食品检验报告等有关证件，建立档案、保存资料，并与供货商签订合同，经得起卫生监督所随时监督验证。 我园现在米、面、油、蔬菜、水产品、杂粮食材都在麦德龙、华润万家采购。为保证蔬菜新鲜每天五点-六点提货，保证蔬菜食材新鲜，尽量不买成品及半成品食物，所有食品48小时留样，保证食品安全。 紧抓食品卫生关保障饮食卫生 第二部分 干净、整洁、规范 持健康证上岗 设有干净、整洁、规范的幼儿食堂。有健全的管理制度，并且聘用具有从业经验的厨师，持健康证上岗。 以保证幼儿进食的安全健康，杜绝食品中毒的发生；提高食具卫生消毒质量； 对食品的验收验发，禽蛋肉类检疫证的把关、各工作环节的规范操作 在加强完善硬件设施的同时，对于食堂工作人员的卫生素质的提高和个人健康状况的监管，也提出了更高的要求。 科学的食谱保证饮食结构均衡 第三部分 幼儿营养食谱制定的依据 幼儿营养食谱制定的原则及流程 幼儿营养食谱的分析内容及结果 饮食结构 均衡合理 营养健康 《中国居民膳食指南膳食（2016)》 1.食物多样，谷类为主 2.吃动平衡，健康体重 3.多吃蔬果、奶类、大豆 4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 5.少盐少油，控糖限酒 6.杜绝浪费，兴新食尚 《学龄前儿童膳食指南(2016）》 在一般人群的基础上增加： 1.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯 2.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食 3.食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸 4.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱 5.经常户外活动，保障健康生长 春季夭气暖和，万物复苏，是幼儿生长特快的时候，应及时供给幼儿富含钙质的食品和富含维生素D的食物。 夏季天气炎热，人体新陈代谢最活跃，是幼儿消耗体能最多的季节，幼儿宜多吃清淡、消暑的食品。 冬季天气寒冷，是幼儿储存能量的最好季节，幼儿一方面要储存热能抗寒冷，另一方面为了满足日益生长的需要，对事物的需求量也随之增大。 万物复苏 天气炎热 最好季节 保健医生 科学制定 后勤主任 监督检查 园长 审核质量 儿童热量和蛋白质、维生素、矿物质等摄入量全日制幼儿园都应当达到80%以上；热能来源：蛋白质占总热量的10%~15%、脂肪占总热量的20%~30%、碳水化合物占总热量的50%~60%；3.热量分配比例早、中、晚为30%、40%、30%早餐25%、早点5%30%午餐35%、午点5% 40%晚餐30%； 蛋白质维生素 自助进食不挑食，培养良好饮食习惯。每天饮奶，足量饮水，正确选择零食。食物应合理烹调，符合孩子生理特点，易于消化，少调料，少油炸。参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱。经常户外活动，促进消化吸收，保障健康生长。 规律就餐 幼儿园膳食委员会 幼儿膳食管理的民主监督机制 演示完毕感谢您的观看 * * * * * * 严把食品采购关保证食品安全 紧抓食品卫生关保障饮食卫生 科学的食谱保证饮食结构均衡