中国医科大学生物化学酶.pptx

中国医科大学生物化学酶会计学几个有关名词第2页/共97页底物(substrate, S)：酶作用的物质。 产物(product, P)：反应生成的物质。酶促反应：酶催化的反应。酶活性：酶催化化学反应的能力。第3页/共97页第一节酶的分子结构与功能　The Molecular Structure and Function of Enzyme 第4页/共97页酶的不同形式单体酶(monomeric enzyme) 寡聚酶(oligomeric enzyme) 多酶体系(multienzyme system) 多功能酶(multifunctional enzyme)或串联酶(tandem enzyme) 单纯酶 (simple enzyme) 结合酶 (conjugated enzyme)酶蛋白 (apoenzyme)全酶(holoenzyme)决定反应的特异性辅助因子(cofactor)决定反应的种类与性质第5页/共97页一、 酶的分子组成金属离子辅助因子(cofactor)小分子有机化合物第6页/共97页金属酶(metalloenzyme)金属离子与酶结合紧密，提取过程中不易丢失。 金属激活酶(metal-activated enzyme) 金属离子为酶的活性所必需，但与酶的结合不甚紧密。 第7页/共97页金属离子的作用参与催化反应，传递电子；在酶与底物间起桥梁作用；稳定酶的构象；中和阴离子，降低反应中的静电斥力等。小分子有机化合物的作用参与酶的催化过程，在反应中传递电子、质子或一些基团。第8页/共97页辅助因子按其与酶蛋白结合的紧密程度分为 辅酶 (coenzyme):与酶蛋白结合疏松，可用透析或超滤的方法除去。 辅基 (prosthetic group):与酶蛋白结合紧密，不能用透析或超滤的方法除去。第9页/共97页二、酶的活性中心必需基团(essential group)酶分子中氨基酸残基侧链的化学基团中，一些与酶活性密切相关的基团。酶的活性中心(active center)或称活性部位(active site)，指必需基团在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能与底物特异结合并将底物转化为产物。溶菌酶的活性中心第10页/共97页催化基团(catalytic group)催化底物转变成产物结合基团(binding group)与底物相结合第11页/共97页活性中心内的必需基团活性中心外的必需基团维持酶活性中心应有的空间构象所必需。构成酶活性中心的常见基团：　His的咪唑基、Ser的－OH、Cys的－SH、Glu的γ-COOH。第12页/共97页底 物 活性中心以外的必需基团催化基团 结合基团活性中心 第13页/共97页63第14页/共97页第二节 酶促反应的特点与机理 The Characteristic and Mechanism of Enzyme-Catalyzed Reaction 第15页/共97页酶与一般催化剂的共同点在反应前后没有质和量的变化；只能催化热力学允许的化学反应；只能加速可逆反应的进程，而不改变反应的平衡点。第16页/共97页一、 酶促反应的特点（一）酶促反应具有极高的效率 酶的催化效率通常比非催化反应高108～1020倍，比一般催化剂高107～1013倍。酶加速反应的机理是降低反应的活化能(activation energy)。能量 非催化反应活化能 一般催化剂催化反应的活化能 酶促反应 活化能 底物 反应总能量改变 产物 反 应 过 程 第17页/共97页活化能：　底物分子从初态转变到活化态所需的能量。酶促反应活化能的改变 第18页/共97页过氧化氢分解反应所需活化能　催化剂每摩尔需活化能无18 000cal胶态钯11 700cal过氧化氢酶2 000cal第19页/共97页（二）酶促反应具有高度的特异性* 酶的特异性(specificity)一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并生成一定的产物。酶的这种选择性称为酶的特异性或专一性。绝对特异性(absolute specificity)相对特异性(relative specificity)立体结构特异性(stereo specificity)绝对特异性第20页/共97页　酶只作用于特定结构的底物，进行一种专一的反应，生成一种特定结构的产物 。　如：第21页/共97页相对特异性　酶作用于一类化合物或一种化学键。　如：立体结构特异性第22页/共97页酶仅作用于立体异构体中的一种。第23页/共97页（三）酶促反应的可调节性对酶生成与降解量的调节酶催化效力的调节通过改变底物浓度对酶进行调节等ES E + S E + P 第24页/共97页二、酶促反应的机理（一）酶-底物复合物的形成与诱导契合假说