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东北烧烤腌肉配方 说起烧烤， 现在不但是一个生意了， 这也成为了许多人的一 各休闲方式，也是大家伙很乐意的聚会形式。而烧烤也是大人、 小孩都很喜欢的活动了，虽然每一个地方的烧烤方式有所不同， 用炭的、用电的、用烤盘、铁盘、铁网等等各种的不同，吃的各 类也多，从素的、荤的、海鲜都有，而要说好吃当然是烤肉了， 下面就来说说东北烧烤腌肉的配方。 ★腌肉配方： 羊肉 2500 克洗净切成厚 3 厘米的正方块， 加入盐 50 克，蒜 米、孜然粉各 200 克，圆葱粒 250 克，高度白酒 100 克，辣椒面 150 克抓拌均匀，低温腌制 18 个小时。 ★一、三种不同的羊肉串烧烤粉 1、制作： 黄豆粉、腰果粉各 100 克，紫苏粉 25 克，辣椒面、孜然粉 各 50 克，香菜粉 ( 香菜切成末，晒干，用粉碎机粉碎成蓉 ) 、鸡 粉各 20 克，白芝麻、干葱头粉 ( 干葱头切成末，晒干，用粉碎机 粉碎 ) 各 30 克，鸡精 12 克，以上用料混合均匀即可。 第 1 页 口味：复合香味 2、制作： 孜然 100 克，辣椒面 80 克，芝麻 30 克，紫苏粉、晾干的干 葱末各 50 克，五香粉、芹菜粉 ( 芹菜切成末，晒干，用粉碎机粉 碎成蓉 ) 、椒盐、味粉各 10 克，以上用料拌匀即可。 口味：孜然芹菜味突出 3、制作： 辣椒粉 100 克，孜然粉 50 克，蒜香粉 30 克，芝麻粉、鸡粉 各 20 克，椒盐、花椒粉各 10 克，味粉 5 克，以上用料混合均匀 即可。 口味：突出辣味、孜然味和蒜香味 ★二、腌料粉配方： 辣椒面 5 千克，味精 150 克，小茴香粉 250 克，盐 300 克， 第 2 页 孜然粉 200 克，香叶粉 100 克，桂皮粉、良姜粉各 50 克。 ★三、羊肉烧烤汁 口味：孜然酱香味。 用途：用于烧烤羊肉的刷酱。 用料： 干花椒 100 克，蜂蜜 30 克，孜然粉 20 克，啤酒、 香其酱、圆葱料各 50 克。 制法： 1 、将干花椒放入碗内，浇入沸水浸泡至水变凉，过 滤制成花椒水。 2、取花椒水 100 克，加入啤酒、香其酱、圆葱 料搅拌均匀，再放入蜂蜜、孜然粉搅拌均匀即成。 第 3 页