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食品工程原理 流体流动会计学第2页/共74页1-1 流体密度和压力1.1A 密度（density)密度定义单位为: kg / m3气体的密度 由R—摩尔气体常量，R = 8.314J/(mol·K)第3页/共74页气体混合物密度液体混合物密度比容（specific volume）第4页/共74页 1.1B 压力 流体垂直作用于单位面积上的力，称为流体的压强，习惯上称为压力（pressure), 符号为 p, 法定计量单位: Pa。流体的压力有三种表示方法：1.绝对压力 pab (absolute pressure)pab2.表压 pg (gauge pressure)pgpg= pab - papapa—大气压pvmpab3.真空度 pvm (vacuum) pab = 0pvm= pa - pab第5页/共74页1-2? 流体静力学基本方程式 1.2A 静力学基本方程的推导和讨论p2A - p1A -ρgA(z1 - z2) = 0p1A则：p2= p1+ρg(z1 - z2)z1z2设液面上方压力为p0 ,深 h处 p = p0 + ρghp2p1+ρgz1 = p2+ρgz2 (Pa)p1 /ρ+ gz1 = p2 /ρ+ gz2 (J/kg)( m)p(4) 工程上将 称为静压头，z 称为位压头。第6页/共74页说 明 和 讨 论(1) 只适用