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《冷拼盘》说课稿 说教材。 1、说课题类型： 今天我说课的内容是：九年义务教育六年制小学劳动课本第十册的第 五课《冷拼盘》，这是一节劳动实践课。 2、教材简析。 本课共分三部分：第一部分介绍什么是冷拼盘，并配了3幅冷拼盘图 样；这部分知识是让学生具体形象的理解什么叫做冷拼盘。第二部分 具体介绍绿茵玉兔的制作方法；这部分知识是本节课的重点内容。第 三部分简单介绍“常常吉利”的制作方式.教学这部份知识的目的在 于一方面培育学生的探讨精神和能力，另一方面又给教师培育学生的 制造力提供舞台。 重点：依照本课内容的特点和大纲的要求，把握“玉兔”的制作方式 是本课的教学重点。 难点：本课属烹调劳动项目，但和以前教过的烹调劳动内容相比，本 课的教学内容可算是一次真实的、综合的烹调实践。因此，如何顺利 组织学生实践和节省教学开支就显得尤为重要。 二、说教学目标。 依据本课的重、难点，本着让学生既掌握知识，又发展能力、陶冶品 德的目的，我制订本课的教学目标为： 1、知识目标：使学生初步掌握有关冷拼盘的知识与制作方法。 2、能力目标：使学生进一步掌握自我服务劳动和一般家务劳动的基 本技能，进一步培养学生观察、思维、想象的能力和创造意识。 3、德育目标：劳动教学的指导思想是寓思想教育于劳动实践当中。 因此，我把培育学生主动从事家务劳动的思想，养成认真、细致的劳 动适应，了解祖国传统饮食文化的有关知识，从中受到爱国思想教育 也作为本课的教学目标。 三、说教法、学法。 本课不论是让学生着重掌握的“绿茵玉兔”的制作方式，仍是其他冷 拼盘的制作方式，都只有通过学生的亲自实践才能把握。因此，本课 我要紧采纳实践探讨法进行教学。实践探讨法既是我在本节课运用的 要紧教法，也是我要培育学生的学习方式。另外，我还采纳谈话法、 讨论法、演示法等多种教学方式，并配以多媒体课件辅助教学，最终 完成教学目标，增进学生的进展。 四、说教具准备。 冷拼盘，学生在日常生活中已多见，可能未曾在意。为了激发学生制 作的兴趣，我精心挑选几道工艺精美的冷拼盘制成课件，借助多媒体 课件音、形、色、动的优势，全方位地调动学生的多种感官，引导学 生以形象材料进行形象活动。此外，我还和学生一道准备本节课件所 需的原料和器具，以实现教师在教学中组织、引导、合作的角色。 五、教学程序。 在设计这节课时，为了更好地实现学生的主体地位，体现新课改所倡 导的让学生积极主动地、有意义地学习知识和技能；真正做到变教为 诱，变学为思，以诱达思；让学生在课堂上动起来，全身心地投入到 学习过程中，让课堂真正成为学生积极发展的天地！在这些理念的指 导下，本课教学我分以下三个环节进行： 1、佳作欣赏，激发情意。（大约5分钟） 2、自主探究、实践操作。（大约30分钟） 3、课外延伸，实际应用。（大约5分钟） 常言道：“爱好是最好的教师”。开课伊始，我牢牢抓住学生喜趣、 好奇这一心理特点，设计如此的导入： “同窗们，在酷热的夏天，吃上清爽可口的凉菜会让你感觉如何？ 若是这些凉菜颜色鲜艳，造型美观，又会让你如何？下面请认真欣赏 教师带来的几道菜肴。” 借助多媒体课件音、形、色、动的优势，同窗们一下子被这几道精美 的菜肴所吸引。欣赏完后，我请同窗们谈谈自己的感受，并说说这几 道菜肴的一起特点，在他们争相表达各自的观点后，我及时进行思想 教育： “同窗们，我国的烹饪艺术享誉中外，其中，中国菜是我国的文化至 宝，是中华民族在长期实践中制造出的一门艺术。这几道工艺考究， 色、香、味、形俱全，并都是由多种熟料或可食性生料拼制而成的菜 肴，都是冷拼盘。”（板书课题，电脑出示什么是冷拼盘）“工艺如 此精美的冷拼盘，你们想做吗？ ”在我的诱导下，同窗们一个个跃跃 欲试，摩拳擦掌，以最正确的心理状态顺利进入教学的第二个环节： 自主探究，实践操作。 根据教材的编排内容，本环节我又分为三个层次进行教学。 第一个层次：学生自主探究绿茵玉兔的制作方法。 “同窗们，看！这是一道冷拼盘的制作方式，对照这道菜的主料和配 料，检查你们组备齐了吗？照着这种方式，你们能把这道冷拼盘作出 来吗？好！下面就进行‘小小厨艺师擂台赛，请小组长合理分工， 有什么疑难问题，能够彼此讨论，也能够请教教师，计时开始！” 在学生己有生活体会的基础上，我直接出示绿茵玉兔的制作方式，目 的不仅培育学生自主探讨的精神和能力，还切实结合学生的生活实际 教给学生学做菜的一种方式：“看着菜谱学做菜”。另外，借助小组 合作学习这种集体的力量，有力地冲破了本节课的重点，表现了以学 生为主体，提倡合作学习的理念。为了激发学生学习的踊跃性，我设 计以竞赛的形式进行“小小厨艺师擂台赛”，这迎合了小学生争强、 好胜的心理，由于分工和制作都是学生自主进行的，加上要参赛，因 此他们会带着迫切的心情投入到整个