冷冻食品企业质量管理手册.docxVIP

**** 食品有限公司 质量管理手册 2013 年 10 月修订 2013 年 10 月实施 福建省 **** 食品有限公司发布 批准发布 本管理制度需经总经理同意并签名方可正式发布，本管理制度从 发布之日起开始正式实施。 批 准 人： 发布日期： 2013 年 8 月 日 第一章 质量目标 提高企业食品质量，把质量管理的各个阶段、各个环节、各个部门的质量管理职能和活动合理地组织 起来，形成互相协调和促进的有机整体，提高企业品牌形象。具体内容如下： 一、质量方针 质量至上，客户满意。 1 、提供客户满意及期望的安全、卫生、优质食品。 2、依据国家标准，遵循相关法规，建立科学、规范、有效的质量体系以及高效、文明的生产作业程序。 3、确保食品在市场的质量合格率达 100％，并在市场竞争中保持良好的质量信誉和企业形象。 三、保证体系 1 、设立全面质量管理机构，负责组织、协调、督促、检查全厂质量工作，提供质量保证体系的组织保证。 2 、明确质量方针、质量目标和质量计划，在一定时期内达到企业所需求的预期效果——质量目标， 并制订实现质量目标的具体计划、措施——质量计划。 3、建立严格的质量责任制，明确规定企业有关部门、各级人员在保证和提高食品质量中所承担的职 责、任务和权限。 4、实行管理业务标准化和管理流程程序化，将在企业中重复出现的管理工作的处理办法订成标准， 纳入规章制度，达到管理业务标准化；经过分析，使质量管理业务工作合理化，并固定下来；用图表、文 字表示出来，达到流程程序化。 5、建立高效灵敏的质量信息反馈系统，规定各种质量信息的传递路线、方法和程序。在企业内形成 纵横交叉、畅通无阻的信息网。 6、开展以职工为主的质量管理活动，尤其是要深入地开展 QC 小组活动，使质量保证体系建立在牢 固的员工基础上， 使每位员工都能正确理解和贯彻执行质量体系的要求， 保证质量体系持续、 有效地运行。 第二章 治理结构图及职能分配 本公司成立质量管理小组，由总经理任组长。 质量管理小组职责：负责本公司质量管理体系的建立、实施、保持和食品检验，对其体系建立运行及 最终食品质量负责。 1、全面负责企业食品质量工作。领导质量管理小组建立企业质量管理体系，并监督执行、考核。 2、负责有关食品质量及技术及工作文件的管理。 3、负责原材料采购验收管理及车间质量监督。 4、负责原料、半成品、成品的检验工作。 5、负责生产中食品加工质量的监督控制。严格要求各工序工作人员严格遵守岗位责任制。 第三章 管理职责、权利、义务 （一）总经理职责 1、负责建立健全生产经营指挥管理系统，并对生产经营管理统一领导，全权负责，对最终质量负责。 2、贯彻执行国家有关法律、法规和政策。 3、以顾客满意为目标，确定并且满足顾客需求，持续提高顾客满意，对产品服务质量全面负责。 4、组织制定质量方针和质量目标，建立健全质量体系，抓好质量管理工作，主持处理质量问题。 5、批准和颁布质量手册。 6、聘任中层管理人员，明确其职责和权限。 7、领导组织内部评审，并对其实用性，有效性负责。 8、负责对质量管理工作体系有关事宜的外部联络。 （二）办公室职责 1、编制规章制度，负责质量体系文件的管理。 2、负责人事制度，建立人事档案。 3、组织员工培训、考核及记录的保存。 4、负责公司的环境卫生和安全保卫工作。 5、协助总经理处理企业的公共关系。 6、负责日常的接待工作及后勤的管理。 （三）采购职责 1、负责公司生产原、辅材料及外协件、外购件的供应工作，在保证质量的前提下，组织和协调好主 要生产原材料的及时供应。 2、对进公司原、辅材料及外协件、外购件质量负责，对不合格材料投入生产造成的质量事故和经济 损失负责。 3、负责对原、辅材料供应方的质量保证体系的评价、合同评审和合同维持的质量跟踪，保证原、辅 材料质量水平的不断提高。 4、参与制定有关原、辅材料标准及供应方有关技术资料的索取、收集和归档工作。 （四）生产职责 1、组织建立和完善生产指导系统，编制生产计划，检查生产工作，确保生产任务的完成。 2、根据生产计划，搞好人员调配，严明责任，努力降低成本。 3、对原辅材料投入使用前检验是否合乎标准。 4、抓好设备技术管理，搞好技术创新工作，建立设备台帐，并对有关设备进行定期检修和维护保养, 提高设备完好率和利用率。 5、负责技术和质量保证工作，抓好关键控制点，发现问题及时解决和处理。 6、抓好不合格产品的控制管理，对于可能出现的问题提出纠正和预防措施。 7 、定期组织安全、环保、卫生大检查，落实安全措施及安全责任制，督促整改。 8、定期对生产一线人员培训。 （五）财务职责 、遵守国家、地方有关财务、税务的法律、法规，认真做好各种账目。 、每月向公司总经理汇报本月的经营情况，并向公司提出建议。 3、