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莆田公共营养师三级模拟试题 _ 莆田闽人职业培训学校 莆田公共营养师三级模拟题 莆田闽人职业培训学校提供 一、单项选择题（ 1—40 题，每题 1 分，共 40 分。 每小题只有一个最恰当的答案， 请在答题卡 上将所选答案的相应字母涂黑。） 1．根据蛋白质的化学组成的复杂程度，将蛋白 质分为（ ）。 A．纤维状蛋白与球状蛋 白 B．单纯 蛋白质与结合蛋白质 C．完全蛋白、半完全蛋白与不完全蛋 白 D．优质蛋白与非优质蛋白 2．蛋白质含氮量比较恒定，故测定食物中的总 氮乘以蛋白质折算系数（），即得蛋白质含量。 A． 5 C． 6 3．氮平衡是指（ B． 5． 25 D． 6． 25 ）。 Ａ．摄入氮 排出氮 出氮 Ｃ． 摄入氮＝粪氮 Ｂ．摄入氮＝排 Ｄ． 摄入氮＝粪 氮＋尿氮 4．（ ）摄入过多是高血压的重要因 素。 Ａ．钠 Ｂ．锌 Ｃ．铁 Ｄ．碘 5．克山病流行于我国黑龙江省克山地区，已证 实（）缺乏是发生克山病的主要原因。 Ａ．钙 Ｂ．硒 Ｃ．铁 Ｄ．碘 6．关于孕期母体内分泌改变，下列说法正确的 是（ ）。 A．空腹血糖低、糖耐量异常 B．空腹血糖低、糖耐量正常 C．空腹血糖高、糖耐量异常 D．空腹血糖高、糖耐量正常 7． 2000 年《中国居民膳食营养素参考摄入量》 推荐孕中期后能量在非孕基础上增加 （ ）。 A． 100kcal/d ． 300kcal/d B． 200kcal/d C D． 400kcal/d 8．想吃就吃，少食多餐是（ ）的膳食要 点。 A．孕早期 期 期 B．孕中 C．孕末 D．哺乳期 9．（ ）不能通过乳腺，故母乳中含量较 低。 A．维生素 A B．维生素 C C．维生素 D D．维 生素 B1 10．婴儿在（ ）个月后急需从膳食中补充铁。 A． 1～3 B． 4～ 5 C． 6～8 D． 9～ 10 11．人乳中的钙含量比牛乳低， 但钙磷比例恰当， 为（ ）。 A． 1:2 B． 2:1 C． 1:4 D． 4:1 12．（ A ）中蛋白质和抗体较丰富。 A．初乳 乳 乳 B．过渡 C．成熟 D．炼乳 13．学龄前儿童能量的营养素来源与 1 岁以内稍 有不同，（ A． 蛋白质 水化合物 ）提供的能量相对减少。 B． 脂肪 C． 碳 D．矿物质 14．学龄前儿童宜采用（ ）制供给食物。 A．三餐 B．五 餐 C． 三餐两点 D． 三餐一 点 15． （ ）已完成从奶类食物到谷类食物为主的 过渡。 儿 儿 童 A．婴儿 B．幼 C．学龄前儿 D．学龄儿童 16．中小学生应注意（ ）的摄取，以提高学 习效率。 A．早餐 B．中 餐 C．晚餐 D．零食 17．老年妇女（ ）水平下降，比男性更容易 患心血管疾病和骨质疏松症。 A．孕激素 素 状旁腺素 B．雌激 C． 甲状腺素 D． 甲 18．进行击剑、射击、乒乓球等运动期间，视力 活动紧张，应给予充足的（ ）。 A．维生素 A