各种面包、西点、饼干烘焙方法4(附详细配方及制作步骤图)精编版.docxVIP

最新资料推荐 最新资料推荐 花生酱马芬 直径 7cm ，高 5cm 纸膜约 4 个。 （我用的小纸杯，效果也还 ok ） 材料：全蛋 2 个 细砂糖 60 克 沙拉油 50 克 带颗粒的花生酱 100 克 鲜奶 60 克 低粉 100 克 泡打粉 1 小匙 做法： 1.全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀，再加入沙拉油搅拌均匀。 分别加入带颗粒的花生酱及鲜奶，继续搅成均匀液体状。 低筋面粉与泡打粉一起过筛， 再加入做法 2 中，改用橡皮刮刀 以不规则放心搅拌成均匀的面糊。 用汤匙将面糊舀入纸模内约 8 分满。 烤箱预热后，以上火 190 度，下火 180 度烤约 25-30 分钟 左右。 【朗姆杂果麦芬 】（参考分量： 4 个） 配料：黄油 60克，细砂糖 60克，鸡蛋 50 克，牛奶 60ML ，低 筋面粉 95克，奶粉 5 克，盐 1/8小勺，泡打粉 1/2 小勺，葡萄干 30克，杏仁片15克，核桃仁15克，朗姆酒60ML （浸泡干果用） 烘焙：烤箱中层，上下火 185度， 25-30 分钟，至表面金黄 制作过程 ： 1、 将全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半个小 时以上。 2、 黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，用打蛋器至体积蓬 松，颜色变浅。 3、 分 3 次加入鸡蛋，并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和 黄油完全融合以后再加下一次。 4、 搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态，不油水分离。 5、 将牛奶倒入打发好的黄油里 （此时不需要搅拌 ） 6、 将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里。 【 超软巧克力麦芬 】 配料：低筋面粉 85克，可可粉 2大勺，黄油 60 克，糖粉 （或细 砂糖）85克，鸡蛋50克（约1个），牛奶80ML，盐1/8小勺，泡 打粉 1/2 小勺，小苏打 1/4 小勺。 烘焙：185 度，约 30分钟（温度和时间仅供参考，视模具大小及 烤箱实际情况调整。 ） 制作过程 ： 1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。 2、黄油软化后，用打蛋器稍微打发 （表面光滑，略微发白，体积 稍有变大 ），并加入糖粉搅匀。 3、分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡 蛋和黄油完全融合后再加下一次。 4、搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。 5、倒入牛奶 （此时不需要搅拌 ） 6、倒入第一步里过筛后的面粉。 7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。 8、把拌好的面糊倒入纸杯， 1/2-2/3 满。放入预热好的烤箱烤焙。 【蜜豆麦芬蛋糕 】（参考分量：中等纸杯 6 个） 配料：黄油 60克，细砂糖 60克，鸡蛋 50 克，牛奶 50ML ，柠 檬汁 15ML ，低筋面粉 100克，盐 1/8 小勺，泡打粉 1/2 小勺， 蜜豆 60 克。 烘焙：185 度，约 30分钟（时间与温度仅供参考，需视烤箱实际 情况及模具大小酌情调整 ） 制作过程 ： 1、将柠檬切开，挤出汁备用。 2、低筋面粉和泡打粉、盐混合，过筛后备用。 3、黄油软化后，加入细砂糖打发。打到颜色发白，体积稍膨大。 4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全 融合后再加下一次。 5、加入牛奶。 （不需要搅拌 ） 6、加入柠檬汁。 （不需要搅拌 ） 7、倒入过筛后的低筋面粉。 8、用橡皮刮刀拌匀。搅拌的时候，从底部向上翻拌，不要划圈 搅拌，以免面粉起筋。 9、拌好的面糊。 10、加入蜜豆。 11、把蜜豆和面糊拌匀。 12、倒入模具， 2/3满。放入预热好的烤箱， 185度，约 30分钟 对于我们上班一族来说，周末无疑是最具诱惑力的一个词。 没心没肺如我， 即使这一周过得再郁闷， 一旦周末临近， 便会心 情舒展开来。 周末的休闲时光，无论慢慢悠悠做点什么，都很随性，读读 小说，亦或是出门散散步， 都很轻松。 晒晒午后的阳光， 品品茶， 都很惬意。当然，喷点 Burberry 的 weekend 香水，气氛再好不 过，邀上几个朋友举办个周末派对， 更是其乐无穷 —— 以上纯属 我的臆想，勿信。 没错，现在的周末，于我，最大的乐趣只有一个 —— 睡懒觉。 但是，休闲的小点心却是可以来一款的。美好的周末时光， 即使只是坐着或躺着什么都不做， 也不能少了美食的相伴。 轻松 的心情，需要点什么来点缀。 用这款蜜豆麦芬，给自己一个美好的周末吧。提前祝各位： 周末愉快！ 【蜜豆麦芬蛋糕 】（参考分量：中等纸杯 6 个） 配料：黄油 60克，细砂糖 60克，鸡蛋 50 克，牛奶 50ML ，柠 檬汁 15ML ，低筋面粉 100克，盐 1/8 小勺，泡打粉 1/2 小勺， 蜜豆 60 克。 烘焙：185 度，约 30分钟（时间与温度仅供参考，需视烤箱实际 情况及模具大小酌情调整 ） 制作过程 ： 1、将柠檬切开，挤出汁备用