化学与生活习题答案可用.pdfVIP

化学《化学与生活》课后习题答案 1.1 生命的基础能源——糖类 1、糖类物质对人类生活有重要意义，可引导学生从人类的衣、食、住、行和人体健康等方面去讨论。 2 、可从每天吃的主食（面食、大米、玉米等）和水果中列举。 3 、纤维素有助于食物的消化和废物的排泄，可预防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病 等。提示： 1、3 两题可引导学生结合生物学科知识，联系生活实际，并查阅相关资料，写成小论文或制 成图文并茂的展板，放在教室中展示交流。以此激发学生的求知欲望和学习兴趣，扩展知识视野，认识 化学对人类生命和健康的重要意义， 化学的发展对提高人类生活质量的作用， 培养学生热爱科学的情感。 4 、不对。糖尿病人由于体内糖代谢异常，要限制每天糖类物质的摄入量。糕点中的面粉属糖类物质，在人 体内可水解为葡萄糖，过多食用是有害的。 5 、A、C 1.2 重要的体内能源——油脂 1、脂肪进入人体后，主要在小肠中被消化吸收。脂肪在酶的催化作用下水解为高级脂肪酸和甘油，高级脂 肪酸被氧化，生成二氧化碳和水，同时放出热量供机体需要。多余的脂肪成为脂肪组织存在于皮下。 2 、脂肪酸在人体内的主要功能有：供给人体热量；储存于脂肪细胞中相当于储存“能量” ；作为人体所 需的其他化合物如磷脂、 固醇等的原料； 必需脂肪酸还有促进发育、 维持健康、 参与胆固醇代谢的功能。 3 、形成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有重要影响。由饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，在 室温下呈固态， 如羊油、 牛油等动物油脂。 由不饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低， 在室温下呈液态， 如花生油、豆油、菜子油、葵花子油、玉米胚芽油等植物油。 4 、高级脂肪酸甘油酯水解的产物是高级脂肪酸和甘油。 5 、（ 1）把油倒入盆中，油与空气接触面积大，容易氧化变质；且食用油经反复加热后，成分发生改变， 食用后对人体有害。因此，炸完食品的油不要重复使用，尤其不应多次反复加热。（ 2 ）把油倒入塑料 桶中存放，有些塑料中的有害物质会溶入油中，所以油不宜长时间储存在塑料容器中。（ 3 ） 保存方法 较好，可以减少油与空气的接触，减缓氧化。 1.3 生命的基础——蛋白质 1、蛋白质的组成中主要含有 C、H、O、N、S 等元素。 2 、食物中蛋白质的来源主要分植物蛋白和动物蛋白。鸡、鸭、鱼、肉等富含动物蛋白；谷类、豆类、菌类 等富含植物蛋白。 3 、 A （煮熟或加浓硫酸都使蛋白质发生变性，是不可逆的。） 4 、蛋白质进入人体后，在酶的作用下水解生成氨基酸。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种 蛋白质，构成和修补人体的各种组织。高中生每天要摄入 80～ 90 g 蛋白质。 5 、各取少量三种溶液，滴加碘水，变蓝的为淀粉溶液；其余两种同时加热，生成沉淀的是蛋白质溶液；剩 余的是肥皂溶液。 6 、建议学生亲自动手做一做这些小实验。 例如， 在豆浆中加入石膏， 即出现大量蛋白质沉淀， 成为豆腐脑； 将豆腐脑包在纱布中，挤压去少量水分后，成为豆腐；加大压强，挤压去大部分水分，则成为豆腐干。 常用于制豆腐的物质还有盐卤、葡萄糖酸内酯等。 1.4 维生素和微量元素 1、维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应，能调节各种器官的机能并维持细 胞的特性，对人体的生长和健康至关重要。 2 、碘被称为“智能元素”，是神经系统发育不可缺少的。它在人体内仅含 30 mg，其中一半集中在甲状腺 内。加碘食盐中加入了一定量的 KIO3。KIO3 性质稳定，不挥发，不吸水，流失少，易被人体吸收。所 以食用加碘食盐可以补充碘，减少碘缺乏病的发生，同时由于人摄入食盐的量均衡而有限，不易导致体 内碘过量。铁在人体中含