高职《酒店餐饮服务与管理》课程特色研究.docxVIP

PGE \* MERGEFORMT PGE \* MERGEFORMT 1 高职《酒店餐饮服务与治理》课程特色研究 一、课程特色概述  在高职教育课程教学改革推入之际，酒店治理专业课程特色探究成为当务之急。笔者在《酒店餐饮服务与治理》课程教学实践中，不断探究并总结出了我院《酒店餐饮服务与治理》课程的特色，被凝练为“精实作，长治理，定方向”。所谓“精实作”，是指本门课注重对学生实践技能的培养，通过课程的学习，学生能够掌握酒店餐饮服务基本技能，达到酒店餐饮岗位的技能要求。所谓“长治理”，是指本门课注重对学生餐饮治理能力的培养，使学生擅长解决餐饮治理中的实际问题，具备较强的餐饮治理能力。所谓“定方向”，是指本门课能够引导学生在校期间做出岗位群面向、就业单位面向两个方面的规划，确定就业的酒店和餐饮岗位，并且针对不同酒店的餐饮岗位需求开展教学，使每个学生都能够明确自己的职业进展方向，并在面向的酒店餐饮岗位达到专长的目的。  二、课程特色的解读  “精实作，长治理”是酒店治理专业特色目标在本门课的具体落实。我院酒店治理专业的特色目标被凝练为“爱岗懂礼精实作，善于交流长治理”，其中的“精实作、长治理”正是本门课程特色的一个恰当的表述，酒店治理专业是培养“爱岗懂礼精实作，善于交、流长治理”的高星级酒店部门治理人才，本门课则是要培养“精实作、长治理”