客房商品部运营方案.pdf

客房商品部运营方案 通和酒店客房提升改造后，前厅商品部一直未起用，根据现 阶段客房运营情况，通过认真市场调查和研究，商品部可行性的 经营模式大致有两种，具体如下： 一、酒店内部经营，为住宿客人提供便利。 1、销售商品定位及售价 为方便住宿客人购买商品，建立酒店商品部，增加酒店的服 务项目，从而有效提升酒店服务水平。通过对住宿客人商品消费 的调查和统计，客人需要购置的商品主要有毛巾、澡巾、香皂、 牙刷等生活日用品；方便面、火腿、零食等休闲食品；香烟、啤 酒、饮料等；红枣、南瓜子、杂粮等地方特产和旅游纪念品等。 根据顾客需求，商品部的建立，销售商品主要以生活日用品、烟 酒饮料、地方特产和旅游纪念品为主。通过对同行业同档次酒店 商品的销售价格进行调查，商品加价率基本在30%至40%之间， 相对市场零售价略高。 2、员工配置及营业时间 通过对销售的商品和客源进行分析，商品部至少需要配置售 货员1名，营业时间9小时，上午3小时，下午及晚上6小时， 从9:00至12:00，从16:00至22:00。 二、面向社会招租，以出租方式直接获利。 1、整体出租 酒店商品部地理位置特殊，前后略窄，左右狭长，结构不规 则，虽橱窗通透醒目，但出入必须经过前厅，对外出租难免会对 酒店的正常营业带来一定的影响，同时对承租方也造成一定的局 限性。通过对商品部地理位置的综合考虑，整体出租的对象主要 有打字复印部、售楼部、旅游公司、保险公司等。通过对周边门 店租赁费进行咨询，商品部的月租金在 1500元至3500之间。 2、分割出租 对商品部进行分割出租，承租方经营面广，酒店也可实现利 润的最大化，因为商品部在客房提升改造前就是分割的 4 间商 铺，分别是红枣门市（占2 间）、理发店和烟酒副食综合门市（各 占1间）。可以考虑将其中1个橱窗改为临街正门进行出租或多 个橱窗改为门，各间之间用木工墙分隔，分成多间小门面进行出 租。经过对周边门店租赁费的咨询，商品部进行分割出租，以4 间为例，每间月租金在1000元左右。 三、商品部运营模式的合理建议 通过对住宿客人需求的统计，客人对酒店提供商品销售服务 的需要不足入住客人40%，其消费需求主要以生活日用品、烟酒 饮料、地方特产和旅游纪念品为主。酒店现可出租的房间数为 41 间，客房出租率按60%计算，每天可能需要购买商品的客人 不足 10 间。酒店商品的消费价格，较市场零售价格略高，有部 分客人会选择到酒店外商店购买。商品部每月的营业额需达到 5000 元以上，利润基本可支付 1名售货员的工资，可以看出酒 店自主经营的利润很不乐观。 通过认真考虑，建议采用第二种经营模式，一方面酒店不需 要进行直接管理，增加员工和额外投入，另一方面对外出租收益 可观，充分实现利润最大化。 二 〇 一 四 年 二 月 二 十 日