幼儿教师资格《保教知识与能力》上机模考案例分析题一.docVIP

幼儿教师资格《保教知识与能力》上机模考案例分析题一 幼儿教师资格《保教知识与能力》上机模考案例分析题一 PAGE 幼儿教师资格《保教知识与能力》上机模考案例分析题一 幼儿教师资格《保教知识与能力》上机模考案例分析题一 1.洋快餐以其时尚、美味、快捷吸引了众多的消费者，儿童和青少年特别青睐洋快餐。从营养学的角度分析，洋快餐具有“三高”和“三低”的特点，即高脂肪、高热量、高蛋白质，低维生素、低矿物质、低纤维。洋快餐的制作方式以烤炸为主，脂肪含量很高，大大超过人体一天所需的脂肪量。能量过剩会导致超重和肥胖。超重、肥胖的少年儿童的比例越来越高，低龄化的趋势越来越突出。肥胖是引起高血压、糖尿病、心血管疾病的重要危险因素之一，肥胖还会对少年儿童心理带来负面影响。结合以上案例，分析学前儿童膳食的配制应符合哪些原则。 【参考答案】配制幼儿的膳食应坚持以下原则： (1)营养全面丰富、膳食结构合理。为学前儿童提供的膳食，应做到品种多样。保证营养素种类齐全，营养素的数量充足、比例适当，满足儿童的生理需要的同时避免营养失调。 (2)适合幼儿的消化能力。食物配制应以幼儿的咀嚼能力和消化能力为依据，尽量做到碎、细、软、烂，l～2岁以泥或碎末为宜，2—3岁以细丝、小丁、小片为主，3～4岁可逐渐过渡到大块、整食。同时避免油腻和刺激性强的食物。 (3)食物应色香味全面。注意食物的色、香、味、形，有利于增强学前儿童的