2018-2019学年化学同步苏教版必修2学案专题3 第二单元 第三课时 酯 油脂 .pdfVIP

第三课时 酯 油脂 [课标要求] 1．知道酯的存在、结构和性质，会书写酯的水解反应的化学方程式。 2．熟知油脂的结构和重要性质，能区分酯与脂、油脂与矿物油。 3．认识油脂在生产、生活中的应用。 1.酯易发生水解反应，在酸性条件下生成相应的酸和醇，在碱性条件下生成相应 酸的盐和醇，其在碱性条件下水解程度大，如乙酸乙酯发生水解反应的化学方 稀HSO 程 式 为 CHCOOCHCH ＋H O 2 4 CHCHOH ＋CHCOOH ， 3 2 3 2 △ 3 2 3 △ CHCOOCHCH ＋NaOH――→CHCOONa＋CHCHOH。 3 2 3 3 3 2 2．油脂是多种高级脂肪酸与甘油生成的甘油酯，其中液态的植物油称为油，固态 的动物脂肪称为脂肪。 3．硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式为 酯的分子结构与性质 1．含义 酸与醇发生酯化反应生成的一类有机物。 2．分子结构 若酸为 ，醇为R′—OH，则酯的结构简式为 ，简写为RCOOR′。 3．物理性质 密度一般比水小；有芳香气味；呈液态或固态；难溶于水。 4．化学性质——水解反应(以乙酸乙酯为例) 稀HSO 酸性水解：CHCOOCHCH ＋H O 2 4 CHCOOH＋CHCHOH； 3 2 3 2 △ 3 3 2 △ 碱性水解：CHCOOCHCH ＋NaOH――→CHCOONa 3 2 3 3 ＋CHCHOH。 3 2 1．乙酸乙酯分子结构中的官能团是什么？试写出该官能团的结构式。 提示： (又叫酯基)。 2．酯的水解反应和酯化反应是否属于同一反应类型？ 提示：酯的水解反应和酯化反应均属于取代反应。 3．乙酸乙酯在酸性条件下和在碱性条件下的水解产物相同吗？ 提示：不相同；酸性条件下生成乙酸和乙醇，碱性条件下生成乙酸钠和乙醇。 1．酯化反应和酯的水解反应都是可逆反应，酯在酸性条件下水解不完全，所以化学方 程式中用“ ”；在碱性条件下，由于生成的酸与碱反应，促使酯完全水解，所以化学 方程式中用“―→”。 2．酯的水解反应属于取代反应。 3．酯类水解反应的实质：发生酯化反应时形成的键，就是水解反应断开的键。即断裂 中的“ ”键，分别与水中的—OH和—H相结合，生成相应的酸和醇。 1．判断正误(正确的打 “√”，错误的打 “×”)。 (1)酸与醇在强酸的存在下加热，可得到酯(√) (2)乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯(×) (3)酯化反应的逆反应是水解反应(√) (4)果类和花草中存在着芳香气味的低级酯(√) 2．有机物 是一种酯，参照乙酸乙酯水解中化 学键的变化特点分析判断，这种酯在酸性条件下水解生成________种物质，其结构简式分 别为________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 写 出该有机物在碱性 条件 下(NaOH 溶液) 发生水解 的化学方程 式 ： ______________________________________________________