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研磨作业标准书 版本状态：A/0 编号： 简洁 规范 实用 下载即用 研磨作业标准书 1.目的 对研磨作业进行规范，保证研磨后质量。 2.适用范围 适用于前处理研磨操作。 3.术语 无 4.职责 4.1 研磨人员要负责本标准的执行。 4.2 前段班长负责监督本标准的执行。 5.工作流程图 无 6.内容及要求 6.1 班前工作 6.1.1 与上班做好交接工作。 6.1.2 查看生产计划，确认核桃仁、花生仁（杏仁）质量、搭配及投料量。 6.1.3 根据生产计划确认当日生产品种及数量，核实上班物料结存。 6.1.4 检查本岗位区域卫生及设备加油润滑情况，启闭状态、运转情况。 6.1.5 校准电子秤，填写《车间电子称校准记录》。 6.2 班中工作 6.2.1 挑拣核桃仁中的硬壳、坏仁、杂质，定点存放。 1 编制： 审核: 批准： 执行日期： 年 月 日 研磨作业标准书 版本状态：A/0 编号： 简洁 规范 实用 下载即用 6.2.2 取出干燥剂，将包装合格的花生仁、杏仁铺在案板上。 6.2.3 将挑拣合格的核桃仁均匀撒在花生仁、杏仁上。 6.2.4 挑拣坏仁、红衣仁及其它杂质，杂质定点存放。 6.2.5 开启研磨机，先进行粗磨，然后调整细度，按规定研磨，自检研磨效 果。 6.2.6 用干净无水的桶接料，随时注意酱量，防止冒料。 6.2.7 按生产品种称重，及时盖盖备用，做好标识，分组存放，过程中保持 酱桶外侧干净。 6.3 注意事项 6.3.1 红衣仁应单独存放，量少去掉红衣后正常使用，量多集中存放分厂家 退库。 6.3.2 研磨机上料时不能超过两侧挡料板。 6.3.3 研磨好的酱及时称重，避免堆积过多。 6.3.4 结存酱标识品种、日期、工段、重量，无生产计划，送至冷库暂存。 6.3.5 称重员与领料员共同核实酱品种及数量，遵循先磨先用的原则。 6.3.6 生产中严禁在研磨机上放置物品（除卡板纸外）。 6.3.7 石辊下方料槽应 1h 清理一次，确保不积存过多物料。 6.3.8 禁止用手抓酱料，落地酱，沾有油污，掺有外来杂物的酱，报废处理。 6.3.8 研磨间称料员将盛酱桶内壁擦至干净无水，备用，接酱料前复查后盛 酱。 6.3.9 研磨机石磨辊之间挡料板固定使用，用温水清洗石辊。 6.3.10 空桶标识好净重。 2 编制： 审核: 批准： 执行日期： 年 月 日 研磨作业标准书 版本状态：A/0 编号： 简洁 规范 实用 下载即用 6.3.11 本班研磨所用酱在 24h 内开始使用，如未使用需放入冷库存放。 6.3.12 掺有水的酱料，优先使用。 6.3.12 研磨开班、收尾时通知质检员核实卫生。 6.3.13 研磨中间停机时间（夏季超过4 小时，冬季超过 12 小时）要彻底打 扫研磨机卫生。 6.4 班后工作 6.4.1 清点结存的花生、杏仁、核桃仁、成品酱及捡出的杂质重量。 6.4.2 清理本岗位卫生。 6.4.3 交接设备运转、物料使用、物料结存情况。 6.4.5 操作人员每班清洁完卫生后填写《前处理工段卫生检查记录表》并经 领班或者 QC 确认后方可下班。 7.安全操作 7.1 开机前的准备 7.1.1 开机前首先用手压几下供油泵的手柄，观察供油线路是否畅通；观察 方法：压几下手柄后，马上观察三个研磨石磙的两轴端，是否有润滑油流出（铜 套和轴径间）；六个