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浅析永辉超市的核心竞争力 【摘要】核心竞争力是企业成长最有力的驱动力。重视企业核心竞争力的培育，对企业 的发展有着重大的现实意义，对于零售行业也不例外。本文通过永辉超市针对生鲜部制定的 一系列措施来论述永辉超市相对于其他超市的特殊之处，以及它相对于其他超市的核心竞争 优势。 【关键词】永辉超市；核心竞争力；生鲜经营 一 永辉超市的特殊之处 永辉超市成立 2001年，经过十多年的发展，已成为以零售业为龙头，以现代物流为 支撑，以食品工业和现代农业为两翼，以实业开发为基础的大型企业集团。被国家商务部列 为“全国流通重点企业”、“双百市场工程”重点企业，荣获“中国驰名商标”，已在上海主板上 市。永辉超市是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，被国家七部委誉 为中国“农改超”开创者，被百姓誉为“民生超市、百姓永辉”。永辉超市坚持“融合共享”、“竞 合发展”的理念开创蓝海，与国际零售巨头共同繁荣中国零售市场，在北京、重庆、福建、 安徽等多个省市已发展200多家大、中型超市，经营面积超过100万平方米，员工逾30000 人。截至2009年，拥有连锁超市122家，连锁经营面积超过60万平方米，2009年公司年 销售总额将超过100亿元，位列中国连锁百强企业前列。永辉超市是中国大陆第一家将生鲜 农产品引进现代超市的流通企业，并以生鲜经营作为超市的核心，带动整个公司的发展。当 代很多零售企业都是以超市部为主，在这个著名超市众多的时候要想进军零售行业就不得不 另寻途径，而永辉超市的生鲜经营为我们指明了新的方向 二 独具特色的生鲜经营 生鲜经营是永辉最大的特色：永辉各门店的生鲜经营面积都达到40%以上，而 且果、蔬、禽、肉、蛋、鱼等品种一应俱全；在集团总销售额中，生鲜农副产品 的销售额占到总销售额50%以上。俗话说“生鲜活，超市活。”生鲜一直都是许 多超市头疼的问题，尤其对供应链和物流体系不完备的中小型超市集团更是如 此。虽然生鲜农产品是百姓日常生活中消费量最大的商品，长期以来却一直是农贸市场的 主打产品，因其损耗大、不易保鲜、毛利低、劳动用工大等特性。而且这也是最麻烦的一类 商品。多数商品只需和少数几个厂家谈妥,但生鲜类产品的源头是难以计数的农户,超市很难 派出足够多、足够可靠的人员前去采购。超市的通行做法是向大的蔬果批发商、大型屠宰厂 采买。可是,中间任何一级批发商都有可能违背合约、私调价格,中间任何一级仓储方都有可 能以次充好、以少充多。且这类商品不易存储,动辄发蔫儿腐坏,损耗过大。因此，许多超 市只是把生鲜作为吸引客流的主要手段，大搞促销，甚至负毛利经营。这样的做 法无可厚非，因为生鲜这一部分确实难做。但是永辉超市却敢以生鲜经营作为公 司的核心，足以说明他们的生鲜和其他超市生鲜的经营方式有着很大的差别。这 些差别主要体现在以下几点： 1.在购物环境上，率先把“生鲜区”的营业面积扩大，永辉超市几乎每个门店的生鲜部分 面积都占了门店总面积的 40%~50%。把粮食、蔬菜、水果、肉禽、水产等近３ ０００ 多种农产品作为主营产品，并对陈列台、灯光照明、称量、保鲜设施、服务技术等进行全面 改造升级，营造干净、有序、舒适的购物环境。 2.在购物习惯和商品价格上，保持对其他超市的价格竞争优势，满足消费者自由选择 的购物习惯,而且这种选择的空间比其他超市要大,这是一个非常好的营销创新,因为中国老 百信比较喜欢热闹,一旦某个地方聚集起来了人气,会对顾客进行感染,是顾客产生购物欲望。 3.在生鲜农产品经营中，做到了“两低、两高”，即价格低、损耗低，保鲜高、质量高。 永辉超市有着经验丰富的中低管理人员,他们对于产品的开单有着严格的控制,通常情况下, 是一个组上的负责人开单,再加上生鲜部经理或者课长审核,使商品保持一个流通平衡，太多 会增加损耗，太少会影响毛利，一般情况下都是要预估商品在某个价格时能卖出多少，由于 长期的积累，这方面永辉做的非常好，由于员工的绩效奖金和与毛利额和损耗挂钩，说以员 工在控制损耗这方面还是很积极的，不管是哪个岗位对损耗都是很重视的. 4.永辉超市在永辉超市在卖场上也有着不同于其他超市的营销手段.特别是它的抓买,即 由工作人员为顾客进行不挑选的拿货,通常情况下被抓买的商品有着非常强的价格和质量优 势.永辉通过这种模式一方面加强对产品的推销,另一方面也是做口碑做人气,最终实现做大 流量，一般情况下干货组，家禽组，水果组，水产组，蔬菜