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2022年西式面点师（初级）考试题答案参考
1. 【判断题】软质面包娃以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、趼发、烘烤，工艺而制成的膨胀、松软制品。（??√??）
2. 【单选题】带手布用洗涤剂洗净后，在再将带手布放入开水中煮()。（??B??）
A、5分钟
B、10分钟
C、30分钟
D、1小时
3. 【单选题】在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。（??A??）
A、菜点成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、商业成本
4. 【单选题】下列行为不正确的是()。（??A??）
A、清洁带手布时，将带手布先放入清水中清洗
B、带手布洗干净后，将其晾干
C、带手布用碱
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