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2022年西式面点师（初级）考试题答案参考
1. 【单选题】印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被()多的食物所吸收。（??D??）
A、淀粉
B、蛋白质
C、糖类
D、油脂
2. 【单选题】重要宴会的甜点盘，一般都在直径25厘米左右，多为西式()或欧式花圆盘。（??B??）
A、圆形银盘
B、白瓷圆盘
C、大镜盘
D、方形瓷盘
3. 【单选题】一般软质面包的含水量平均在()之间为合适。（??B??）
A、70～74%
B、58～62%
C、65～70%
D、48～52%
4. 【单选题】“Agar”是指()。（??C??）
A、发粉
B、乳糖
C、琼脂
D、胚芽
5. 【单选题】体每日
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