2022年西式面点师（高级）考试题答案参考40.docxVIP

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2022-03-08 发布于江西
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2022年西式面点师（高级）考试题答案参考 1. 【单选题】一般情况，热苏夫力的烘烤时间约()。（??D??） A、55分钟 B、45分钟 C、35分钟 D、20分钟 2. 【判断题】()脆皮面包成型常用的工艺方法有捏、抹、搓等。（??×??） 3. 【判断题】()和面机主要用于大量面坯的调制。（??√??） 4. 【单选题】“巴伐利亚胶冻”又称()，是一种含有丰富乳脂和蛋白质的甜食。（??D??） A、木司 B、奶冻 C、奶油胶冻 D、果冻 5. 【单选题】在现在社会里下列行为中，()属于不道德行为。（??D??） A、孝敬父母 B、大企业吞并小企业 C、夫妻恩爱 D、缺斤少两 6. 【单选