2022年西式面点师（初级）考试题答案参考97.docxVIP

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2022-03-08 发布于江西
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2022年西式面点师（初级）考试题答案参考 1. 【单选题】不粘锅在高温时会产生白色升华物和()，污染食物。（??C??） A、凝华物 B、氧化物 C、氟化物 D、氯化物 2. 【单选题】糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过()时，会使酵母发酵受到抑制。（??C??） A、0.1 B、0.08 C、0.06 D、0.04 3. 【单选题】成本可以为企业经营决策提供()。（??B??） A、质量标准 B、重要数据 C、技术数据 D、制品标准 4. 【单选题】《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()。（??C??） A、食物多样，谷类为主 B、多吃蔬菜、水果和薯类 C、吃清淡少盐的