2022年西式面点师（高级）考试题答案参考84.docxVIP

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2022-03-08 发布于广西
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2022年西式面点师（高级）考试题答案参考 1. 【单选题】实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相对比，()和面积对比等几类。（??C??） A、深浅对比 B、黄蓝对比 C、明暗对比 D、红黄对比 2. 【单选题】制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、()等。（??A??） A、干果 B、苹果 C、糖粉 D、鲜桃 3. 【单选题】松质面包的烘烤时间一般在()左右。（??D??） A、30～35分钟 B、25～30分钟 C、5～10分钟 D、15～20分钟 4. 【单选题】营养强化剂遇()一般不会被破坏。（??A??） A、水 B、热 C、光 D、氧 5. 【判断题】()原料处理设备是西点