学校食堂食品安全知识讲座 .ppt

学校食堂食品安全知识讲座; 一、学校食堂食品安全管理的有关法律法规 二、学校食堂食品安全监督与管理 三、学校的食品安全责任和义务 四、学校食堂和学生集体用餐卫生要求 五、食物中毒的预防与处理 六、学校食堂的违法与责任 七、学校食堂食品安全管理制度 ;第一节 学校食堂安全管理的有关法律法规; 5.《餐饮服务食品安全操作规范》(国食药监食[2011]395号) 已于2011年8月22日发布实施，目的是 为加强餐饮服务 食品安全管 理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全。 6. 学校卫生工作条例 90年6月4日发布实施，目的是监测学生健康状况；对学生进行健康 教育，培养学生良好的卫生习惯；改善学校卫生环境和监测学生健康状 况；对学生进行健康教育，培养学生良好的卫生习惯；改善学校卫生环 境和教学卫生条件；加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。教学卫 生条件；加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。 ;第二节 学校食堂食品安全监督与管理; 2、学校管理机构职责： 《食品安全法》第三十二条规定：食品生产经营企业应当健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品