食品质量与安全专业培养方案（本科）.pdf

食品质量与安全专业培养方案 一、培养目标 本专业培养具备化学、生物学、食品科学与工程、食品质量安全检测技术、食品质量管 理等方面的基本知识和技能 ，能够在企业、商检、卫生防疫、科研院所及有关部门 ，从事技 术研发、生产管理及品质监控的应用型高级技术人才。 二、业务培养要求 本专业学生主要学习化学、食品生物化学、营养学、卫生学、食品工艺学、食品安全检 测、食品质量管理等基础理论知识 ，接受食品安全与检测、食品质量管理及相关科学研究 面的基本技能训练 ，具有从事食品加工、分析检测、食品安全评价及质量管理等方面的基本 能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力: 1．具有良好的政治、思想、文化、道德、身体和心理素质，具有社会责任感； 2 ．具有较高的外语水平 ，掌握中外文资料查询、文献检索及运用现代信息技术获取相 关信息的基本方法； 3 ．具有相关的化学、公共卫生知识及一定的管理学知识； 4．具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识； 5．掌握扎实的食品科学基础知识和食品质量与安全专业的基本理论知识，了解食品质 量与安全专业的发展现状和趋势； 6 ．具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案 ，并解决食品质量与安全实 际问题的能力； 7 ．了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策法律和法规； 8 ．具有较强的创新意识和创新的初步能力； 9 ．具有进一步专业和职业发展能力； 10．具有较强的组织管理、交流沟通、环境适应和合作能力。 三、主干学科与核心课程 主干学科：食品科学与工程、生命科学、管理学、化学。 核心课程：无机及分析化学、有机化学、食品生物化学、食品微生物学、食品化学与分 析、食品工程原理、食品工艺学概论、食品安全与卫生学、食品毒理学、食品质量控制等 。 四、主要实践环节 专业认知实习、现代食品顶岗实习实训、食品加工厂及质量控制课程设计、专业创新实 践训练、毕业设计（论文）等。 五、专业特 本专业具有工科特色，强化实践教学，要求学生在掌握食品加工基本理论的基础上， 突出食品营养及分析检测以及重点掌握和控制食品 （农产品）在贮藏、生产过程、销售流通 等过程中质量与安全问题的技能。 六、学制与学位 实行学分制，本专业学制为四年，学生可申请延长修业年限，延长修业年限后在校时间 累计不得超过8年（含休学、保留入学资格和保留学籍）。按人才培养方案要求修完所有课 程并获得专业要求学分，且达到长春大学授予学士学位的其他条件，授予工学学士学位。 七、最低学分要求 该培养方案分为理论课程、实践教学环节和课外创新实践三部分，学生毕业时应修满 141.5+43+4 学分。 八、附表 1．各类课程学时、学分分配表 2 ．实践教学安排表 3 ．课程设置表 4．知识与能力实现矩阵 附表 1 各类课程学时、学分分配表 学分 课内学时 总 总 所占总学 实验/上 所占总 实验/ 课外 课程类别 学 理论 学 理论 课内 分比例 机/实践 学分比 上机 学时 分 学分 时 学时 总学时 （%） 学分 例（%） 学时 公共基础课程 63 57 30.9 6 3