食品科学与工程专业人才培养方案（本科）.pdfVIP

吉林农业科技学院本科人才培养方案 食品科学与工程专业 食品科学与工程专业人才培养方案 专业代码：082701 专业名称：食品科学与工程（Food Science and Engineering） 创办时间：2004 年 一、培养目标 本专业培养拥护党的基本路线，德、智、体、美全面发展，适应区域经济发 展需求，面向食品行业生产一线需要的，掌握农畜产品加工、酿造食品加工的基 本理论、基本知识和基本技能，具有食品检验与分析、食品生产、质量控制、新 产品研发、技术管理等方面能力的应用型高级专门人才。 毕业生能在食品监督管理部门、食品企业、政府职能部门、研究机构从事食 品质量控制、农畜产品生产、酿造食品生产、质量监控、新产品研发、技术管理 等方面的工作。 二、培养规格与要求 本专业学生主要学习食品微生物学、食品机械设备、食品营养与分析、农畜 产品加工、酿造食品加工的基本理论和基本技能，受到食品营养与卫生、食品原 料及产品分析与检验、农畜产品加工、酿造加工的基本训练，具有较好的道德素 养、创新精神、创业意识、食品检验与分析、食品生产及质量控制、新产品研制、 技术管理等方面的能力。 毕业生应获得以下知识和能力： 1.掌握中国特色社会主义理论，具有爱国主义、集体主义的思想品德，遵纪 守法，爱岗敬业； 2.掌握食品工程原理、农畜产品加工、酿造加工的基本理论、基本知识和基 本技能； 3.掌握微生物检验技术和现代检验技术，能科学地进行食品原料、包装材料 及产品的分析、检验与质量控制； 4.具备农畜食品加工、酿造加工、新产品研制、工艺设计、质量控制、技术 管理等方面的基本理论和基本技能； 吉林农业科技学院本科人才培养方案 食品科学与工程专业 5.熟悉农畜产品加工、酿造加工的理论前沿和发展动态，熟悉食品工业发展 的方针、政策、食品标准与法规。 6.掌握资料查询、文献检索及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法； 具有一定的实验设计、工厂设计及归纳、整理、分析实验结果，撰写论文、参与 学术交流的能力； 7.掌握一门外语，具有一定的外语听、说、读、写、译能力； 8.具有健康的体魄和良好的心理素质。 三、学制与修业年限 实行弹性学制，基本学制为 4 年，修业年限为 3-6 年。 四、毕业合格标准和学位要求 学生毕业所修最低学分为 162 学分，其中必修课 67 学分，选修课 50 学分 （专 业选修课 42 学分、公共选修课 8 学分），主要实践环节 45 学分。通过毕业论文答 辩，准予毕业，符合学位授予标准，授予工学学士学位。 五、主干学科与专业主要课程 主干学科：化学、食品科学 主要课程：食品生物化学、食品微生物学、食品机械与设备、食品工程原理、 食品营养与分析、食品添加剂、果蔬与饮料工艺学、畜产品工艺学、农产品工艺 学、发酵食品工艺学、酿酒工艺学。 吉林农业科技学院本科人才培养方案 食品科学与工程专业 六、课程计划总体安排 课程计划总体安排表 单位：周数 项 理论 教 毕业 生产 公益 军训 社 考 机 假 小 目 教学 学 论文 实习 劳动 及 会 学 及 实 毕业 毕业 专业 入学 实 期 实验 习 教育 实习 劳动 教育 践 试 动 期 计 第一学期 14 3 2 1 7 52 第二学期 16