食品科学与工程专业人才培养方案（本科）.doc

吉林农业科技学院本科人才培养方案 食品科学与工程专业 食品科学与工程专业人才培养方案 专业代码：082701 专业名称：食品科学与工程（Food Science and Engineering） 创办时间：2004年 一、培养目标 本专业培养拥护党的基本路线，德、智、体、美全面发展，适应区域经济发展需求，面向食品行业生产一线需要的，掌握农畜产品加工、酿造食品加工的基本理论、基本知识和基本技能，具有食品检验与分析、食品生产、质量控制、新产品研发、技术管理等方面能力的应用型高级专门人才。 毕业生能在食品监督管理部门、食品企业、政府职能部门、研究机构从事食品质量控制、农畜产品生产、酿造食品生产、质量监控、新产品研发、技术管理等方面的工作。 二、培养规格与要求 本专业学生主要学习食品微生物学、食品机械设备、食品营养与分析、农畜产品加工、酿造食品加工的基本理论和基本技能，受到食品营养与卫生、食品原料及产品分析与检验、农畜产品加工、酿造加工的基本训练，具有较好的道德素养、创新精神、创业意识、食品检验与分析、食品生产及质量控制、新产品研制、技术管理等方面的能力。 毕业生应获得以下知识和能力： 1.掌握中国特色社会主义理论，具有爱国主义、集体主义的思想品德，遵纪守法，爱岗敬业； 2.掌握食品工程原理、农畜产品加工、酿造加工的基本理论、基本知识和基本技能； 3.掌握微生物检验技术和现代检验技术，能科学地进行食品原料、包装材料及产品的分析、检验与质量控制； 4.具备农畜食品加工、酿造加工、新产品研制、工艺设计、质量控制、技术管理等方面的基本理论和基本技能； 5.熟悉农畜产品加工、酿造加工的理论前沿和发展动态，熟悉食品工业发展的方针、政策、食品标准与法规。 6.掌握资料查询、文献检索及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法；具有一定的实验设计、工厂设计及归纳、整理、分析实验结果，撰写论文、参与学术交流的能力； 7.掌握一门外语，具有一定的外语听、说、读、写、译能力； 8.具有健康的体魄和良好的心理素质。 三、学制与修业年限 实行弹性学制，基本学制为4年，修业年限为3-6年。 四、毕业合格标准和学位要求 学生毕业所修最低学分为162学分，其中必修课67学分，选修课50学分（专业选修课42学分、公共选修课8学分），主要实践环节45学分。通过毕业论文答辩，准予毕业，符合学位授予标准，授予工学学士学位。 五、主干学科与专业主要课程 主干学科：化学、食品科学 主要课程：食品生物化学、食品微生物学、食品机械与设备、食品工程原理、食品营养与分析、食品添加剂、果蔬与饮料工艺学、畜产品工艺学、农产品工艺学、发酵食品工艺学、酿酒工艺学。 六、课程计划总体安排 课程计划总体安排表 单位：周数 项 目 学 期 理论 教学 及 实验 教 学 实 习 毕业 论文毕业 教育 生产实习毕业实习 公益劳动专业劳动 军训 及 入学 教育 社 会 实 践 考 试 机 动 假 期 小 计 第一学期 14 3 2 1 7 52 第二学期 16 1 （1） 2 1 5 第三学期 15 2 （1） 2 1 7 52 第四学期 15 2 (1) 2 1 5 第五学期 14 4 （1） 1 1 7 52 第六学期 16 1 1 1 5 第七学期 4 16 0 0 7 52 第八学期 3+（5） 14 3 5 合 计 90 13 3 30 1 3 10 =SUM(ABOVE) 9 =SUM(ABOVE) 48 =SUM(ABOVE) 208 说明：[社会实践]在假期进行。 七、主要实践性教学环节安排 主要实践性教学环节安排表 项 目 代码 名称 学分 实践 周数 开课 学期 备注 教学实习 1703211101 食品微生物检验技术 2.0 2 3 校内 教学实习 1703211102 食品理化分析技术 2.0 2 4 校内 教学实习 1703211103 农产品加工技术 3.0 3 5 校内 教学实习 1703211104 畜产品加工技术 1.0 1 5 校内 教学实习 1703211105 调味品加工技术 1.0 1 6 校内 综合训练 1703211106 肉品加工综合训练 0.5 0.5 7 校内 综合训练 1703211107 乳品加工综合训练 0.5 0.5 7 校内 综合训练 1703211108 果蔬加工综合训练 0.5 0.5 7 校内 综合训练 1703211109 软饮料加工综合训练 0.5 0.5 7 校内 综合训练 1703211110 酿酒加工综合训练 2.0 2 7 校内 生产实习 170321111