烹饪与营养教育专业人才培养方案（本科）.pdfVIP

吉林农业科技学院本科人才培养方案　　　　　　　 　　 　 烹饪与营养教育专业人才培养方案 专业代码：082708T 专业名称：烹饪与营养教育 （Cooking and nourishment education） 创办时间：2006 年 一、培养目标 本专业培养拥护党的基本路线，德、智、体、美全面发展，适应经济社会发展需要，面 向烹饪职业教育、酒店管理生产一线，掌握营养学、教育学、管理学基本理论知识和基本技 能，具备烹饪教学及酒店管理等能力的应用型高级专业人才。 毕业生能在中高等职业院校、大中型餐饮企业、星级酒店、旅游宾馆等企事业单位从事 烹饪职业教育、产品开发、营养配餐、经营管理和技能培训等方面的工作。 二、培养规格与要求 本专业主要学习烹饪营养学、烹饪工艺学、职业教育学、酒店管理等方面的基本理论和 基本知识，受到从事科学研究和现代教育理论与实践的基本训练，具有较好的道德素养、创 新精神、创业意识，具有烹调、面点及酒店管理等方面的基本能力和从事教学与科研的基本 能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1.掌握中国特色社会主义理论，具有爱国主义、集体主义的思想品德，遵纪守法，爱岗 敬业； 2.具备扎实的教育学、营养学、管理学基本知识、基本技能及相近学科的基础知识； 3.了解烹饪学科发展前沿，具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力； 4.熟悉教育法规，了解职业教育规律，掌握并能够初步运用教育学、心理学基础理论和 现代教育技术的能力； 5.具有良好的教师素养，具备撰写科技论文和开展科学研究的能力； 6.具有较强的专业实践操作技能，具备从事烹饪与营养教学和烹饪与营养教学研究的能 力，并获得相应的技能等级证书； 7.具有较强的沟通与表达能力，能熟练运用计算机操作系统，初步进行数据分析的能力； 吉林农业科技学院本科人才培养方案　　　　　　　 　　 　 8.能够利用英语进行资料查询和文献检索，能借助工具书阅读本专业的外文书刊，具有 一定的专业英语会话能力； 9.具有健康的体魄和良好的心理素质。 三、学制与修业年限 学制为弹性学制，基本学制为 4 年。修业年限为 3-6 年。 四、毕业合格标准和学位要求 学生在校期间必须修满 163.5 学分，其中必修课 71.5 学分，选修课 41 学分（专业选修 课 33 学分，公共选修课 8 学分），主要实践环节 51 学分。通过毕业论文答辩，准予毕业， 符合学位授予标准，授予工学学士学位。 五、主干学科与专业主要课程 主干学科：营养学、职业教育学。 专业主要课程：烹调工艺学、面点工艺学、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪化学、烹饪 卫生与安全学、营养配餐、烹饪专业教学论、职业教育学、酒店经营与管理等。 六、课程计划总体安排 课程计划总体安排表 单位：周数 项 理论 教 综 毕业 生产 公益 军训 社 考 机 假 小 目 教学 学 合 论文 实习 劳动 及 会 学 及 实 训 毕业 毕业 专业 入学 实 期 实验 习 练 教育 实习 劳动 教育 践 试 动 期 计 第一学期 14 3 2 1 7 52 第二学期 15 1 1 （1） 2 1 5 第三学期 15 3 （1） 1 1 7